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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN–parte 92-

  ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 91-         

 

SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS NATURALES-parte 14-

“GREEN DRINKS”

Los “green drinks” son fórmulas de alimentos naturales elaborados con plantas que desintoxican y limpian eficazmente la sangre, además de ser fuentes de clorofila, minerales, enzimas y otros importantes nutrientes.  Suelen venderlas en polvo para mezclar en el momento de ser utilizadas.

Muchas compañías comercializan fórmulas de esta clase.  Recomendamos los siguientes productos:

  • BARLEY GREEN, de AIM International.  

Este producto  contiene una mezcla de jugo de barley y kelp.

 

  • EARTHSOURCE GREENS AND MORE, de Solgar.

Esta fórmula combina alfalfa, barley, kamut y trigo cultivadas orgánicamente; dos algas (spirulina hawaiana azul-verdosa y chlorella de China); tres hongos que estimulan poderosamente el sistema inmunológico (maitake, reishi y shiitake), y brócoli, zanahoria y red beet pulverizados, los cuales suministran fitonutrientes.

Su sabor a fruta proviene de los polvos elaborados con frutas frescas.

  • GREEN MAGMA, de Green Food Corporation.

Green Magma es el jugo puro y natural de las hojas tiernas del barley libre de pesticidas que cultivan orgánicamente en el Japón.  A fin de enriquecer este producto con vitamina B1, ácido nicotínico y ácido linoleico, le adicionan brown rice. 

El Green Magma contiene miles de enzimas que desempeñan un papel importante en el metabolismo corporal (ver ENZIMAS), además de una alta concentración de superoxide dismutase (SOD).  El producto en polvo se puede mezclar con jugos o con agua de buena calidad.

  • KYO-GREEN, de Wakunaga of América.

Este producto combina barley, wheatgrass, kelp y el alga verde chlorella.

El barley y el wheatgrass, se cultivan orgánicamente; fibra natural, brotes de trigo, algas azul-verdosas y algas marinas, fructooligosaccharides (FOS), lecitina, extractos estandarizados de bioflavonoides, jalea real y polen de abeja, extractos de remolacha y espinaca, polvo de jugo de acerola, vitamina E natural, y las hierbas astragalus, echinacea, licorice, Siberian ginseng y suma.

HÍGADO DESECADO

El hígado desecado es hígado seco concentrado, que se convierte en polvo o en tabletas.  Esta clase de hígado contiene vitaminas A, D y C, las vitaminas del complejo B, y los minerales calcio, cobre, fósforo y hierro.

El hígado desecado es provechoso para la anemia y genera glóbulos rojos sanos.

Además, intensifica la energía, es provechoso para las enfermedades del hígado y alivia el estrés del organismo.  Utilice solamente productos elaborados con hígado de ganado vacuno criado orgánicamente.

JALEA REAL

La jalea real es una sustancia espesa y lechosa secretada por las glándulas faríngeas de un grupo especial de abejas nodrizas entre su sexto y duodécimo días de vida. La jalea real se produce de manera natural cuando la miel y el polen se combinan y refinan dentro de la joven abeja. 

Esta sustancia contiene todas las vitaminas del complejo B, incluyendo una alta concentración de ácido pantotenico (vitamina B5) y vitamina B6 (piridoxina), y es la única fuente natural de acetilcolina pura. 

La jalea real también contiene minerales, enzimas, hormonas, dieciocho aminoácidos, componentes antibacterianos y antibióticos, y vitaminas A, C, D y E. 

Es beneficiosa para el asma bronquial, las enfermedades del hígado y de los riñones, la pancreatitis, el insomnio, las úlceras estomacales, las fracturas óseas, y los problemas cutáneos. Igualmente, fortalece el sistema inmunológico.

La jalea real se debe combinar con miel para que no pierda eficacia. Se debe mantener refrigerada y es importante que esté muy bien sellada en el momento de comprarla.  Este producto se altera con facilidad.

Continúa en parte 93

 

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 54-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 53-

AMINOACIDOS-(AMINO ACIDS)-parte 2-

LA FUNCION DE LOS AMINOACIDOS

Las células endoteliales que forman las paredes de los capilares del cerebro están mucho más entretejidas que las de los capilares de otras partes del organismo. Esto impide que muchas sustancias, especialmente a base de agua, traspasen las paredes de los capilares y se introduzcan en el tejido cerebral. 

Como algunos aminoácidos pueden atravesar esta barrera, el cerebro se vale de ellos para comunicarse con células nerviosas de otras partes del organismo.

Los aminoácidos también les permiten a las vitaminas y a los minerales desempeñar adecuadamente su función.  Incluso si el organismo asimila y absorbe las vitaminas y los minerales, estos no funcionan eficazmente a menos que estén presentes los aminoácidos necesarios. 

Por ejemplo, un nivel bajo de aminoácido tirosina puede ocasionar deficiencia de hierro. La deficiencia y/o el metabolismo defectuoso de los aminoácidos metionina y taurina se ha relacionado con alergias y alteraciones autoinmunes. 

Muchas personas de avanzada edad sufren de depresión o de problemas neurológicos que pueden estar asociados con deficiencias no sólo de los aminoácidos tirosina, triptófano, fenilalanina e histidina, sino también con deficiencias de los aminoácidos de cadena ramificada (valina, isoleucina y leucina).  

Estos aminoácidos se pueden utilizar para suministrarle energía directamente al tejido muscular. Dosis elevadas de aminoácidos de cadena ramificada se utilizan en hospitales para tratar traumas e infecciones.

Hay aproximadamente 28 aminoácidos conocidos que se combinan en varias formas para crear los cientos de tipos distintos de proteínas presentes en todos los seres vivos. En el cuerpo humano, el hígado produce alrededor del 80% de los aminoácidos que se necesitan. 

El 20 % restante  debe obtenerse en la dieta.  Estos son los llamados aminoácidos esenciales.  Los aminoácidos esenciales, que el organismo tiene que obtener de la dieta, son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. 

Los aminoácidos que pueden ser elaborados por el organismo a partir de otros aminoácidos que se obtienen de la dieta se llaman aminoácidos no esenciales y entre ellos están alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, citrulline, cisteína, cistina, ácido gamma-aminobutírico, ácido glutámico, glutamina, glicina, ornitina, prolina, serina, taurina, y tirosina.

El hecho de que estos aminoácidos se denominen “no esenciales” no significa que sean innecesarios; quiere decir que no tienen que provenir de la dieta porque el organismo los puede producir de acuerdo a sus necesidades.

Los procesos que implican unir los aminoácidos para crear proteínas, y descomponer las proteínas en aminoácidos individuales para ser utilizados por el organismo, son continuos. Cuando necesitamos más proteínas enzimáticas, el cuerpo produce más proteínas enzimáticas cuando necesitamos más células, nuestro organismo produce más proteínas para las células. 

Estas diferentes clases de proteínas son elaboradas a medida que se van necesitando.  Si se agotaran las reservas de cualquiera de los aminoácidos esenciales, el organismo no podría fabricar las proteínas que requieren esos aminoácidos.

Si llegara a faltar aunque fuera solamente uno de esos aminoácidos, el organismo no podría seguir sintetizando proteínas adecuadamente.  Esto podría llevar a una deficiencia de proteínas vitales para el organismo y ocasionar problemas tan variados como indigestión, depresión y retraso en el crecimiento.

¿Cómo ocurre todo esto? 

Continúa en parte 55

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 10-

 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 9-

FITOQUÍMICOS (PHYTOCHEMICALS) –parte 1-

Desde hace muchos años los investigadores han reconocido que, en comparación con las dietas ricas en carne, las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y legumbres disminuyen el riesgo de contraer diversas enfermedades, como cáncer, enfermedades del corazón, diabetes y presión arterial alta. 

Recientemente se descubrió que parte de la razón por la cual esos alimentos previenen las enfermedades radica en los antioxidantes: vitaminas, minerales y enzimas específicos que ayudan a evitar el cáncer y otras enfermedades protegiendo las células contra el daño que ocasiona la oxidación. 

Los científicos han descubierto que las frutas, los vegetales, los granos y las legumbres contienen  incluso otro grupo de nutrientes que favorecen la salud: los fItoquímicos.   Estas  sustancias son poderosas municiones en la guerra contra el cáncer y otras enfermedades.

Los fItoquímicos son las sustancias biológicamente activas de las plantas, cuya función es proporcionarles color, sabor y resistencia natural contra las enfermedades.  Para entender la manera en que los fItoquímicos protegen al organismo contra  el cáncer, es necesario comprender  que la evolución del cáncer es un proceso que consta de diversos pasos.

Al parecer, los fItoquímicos combaten el cáncer bloqueando uno o más de los pasos que conducen a la enfermedad.  Por ejemplo, el cáncer puede comenzar cuando una molécula cancerigénica –-de los alimentos que consumimos o del aire que respiramos— invade una célula. 

Sin embargo, si también llega a la célula un fitoquímico llamado sulforaphane  -el cual se encuentra en el brócoli- se inicia un proceso de activación de un grupo de enzimas que sacan de la célula el agente carcinogénico antes de que haga daño.

Se sabe que otros fItoquímicos previenen el cáncer de otras maneras.  Los flavonoides – que se encuentran en las frutas cítricas y en las berries –impiden, en primer lugar, que las hormonas causantes del cáncer se unan a las células.  El genistein, que se encuentra en la soya destruye los tumores evitando que se desarrollen los capilares necesarios para nutrirlo. 

Los índoles, que se encuentran en las plantas crucíferas como la col de Bruselas, el coliflor y el cabbage (col, berza), intensifican la actividad inmunológica y le ayudan al organismo a excretar las toxinas.  Las saponinas, que se encuentran en los kidney beans, el garbanzo, la soya y la lenteja, previenen la multiplicación de las células del cáncer. 

Los ácidos P-coumaric y chlorogenic, que se encuentra en el tomate, interfieren la formación de algunas uniones químicas que pueden producir agentes carcinógenos. 

Continúa en parte 11

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 7

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 6-

 

LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES-parte 2-

NUTRIENTES PARA MANTENER UNA BUENA SALUD: ANTES DE TOMAR SUPLEMENTOS CONSULTE CON SU MÉDICO O PROFESIONAL DE LA SALUD. Sólo se puede consumir hierro cuando existe deficiencia. Los suplementos de hierro se deben tomar siempre por separado y NO como parte de fórmulas minerales y multivitamínicas.  El hierro NO se debe tomar con  suplementos que contienen vitamina E.

SINERGIA Y DEFICIENCIA:

Según el U.S. Departament of Agriculture, la dieta habitual de por lo menos el 40% de los estadounidenses sólo contiene el 60% de las RDA de diez nutrientes seleccionados.  Esto quiere decir que aproximadamente la mitad de la población (y la cifra puede ser incluso mayor) presenta deficiencias de por lo menos un nutriente importante.  Una encuesta realizada por Food Technology reveló que de las 37.000 personas encuestadas, la mitad presentaba deficiencias de vitamina B6 (piridoxina), el 42% no consumía suficiente calcio, el 39 % consumía cantidades insuficientes de hierro, y entre 25 y el 39% no obtenía suficiente vitamina C. Estudios adicionales han revelado que las deficiencias vitamínicas no afectan a todo el organismo, sino solamente a células especificas.  Por ejemplo, las personas que fuman pueden presentar deficiencia de vitamina C, pero sólo en el área de los pulmones.

Para corregir una deficiencia de vitaminas o de minerales, es necesario saber que los nutrientes trabajan de manera sinérgica.  Esto significa que determinadas vitaminas y minerales funcionan de manera conjunta y cooperativa, y actúan como catalizadores promoviendo la absorción y la asimilación de otras vitaminas y minerales.  Corregir la deficiencia de una vitamina o de un mineral requiere la intervención de otras vitaminas o minerales, y no, sencillamente, reemplazar el nutriente del cual hay deficiencia.  Por este motivo, tomar una vitamina o un mineral determinado puede resultar ineficaz y hasta peligroso.  Y, por esta razón, siempre se debe tomar una fórmula equilibrada de vitaminas y minerales, además de los suplementos individuales.

PAUTAS PARA SELECCIONAR Y PREPARAR LOS ALIMENTOS-parte 1-

Es indudable que una dieta sana debe proporcionar de manera equilibrada los cuatro nutrientes esenciales, así como una buena cantidad de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.  Sin embargo, no basta sencillamente con comprar alimentos bajos en grasas saturadas y rico en carbohidratos complejos, fibra y proteínas suplementarias. Los alimentos también deben estar libres de aditivos perjudiciales, y se deben preparar de manera que los nutrientes no se pierdan y no se produzcan sustancias nocivas.

EVITE LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN ADITIVOS E INGREDIENTES ARTIFICIALES-parte 1-

A los alimentos se les agregan aditivos por varias razones: para prolongar la vida del producto en las tiendas; para hacer más atractivo el alimento realzando su color, textura o sabor; para facilitar su preparación, o para favorecer su mercadeo.  Algunos aditivos, como el azúcar, son derivados de fuentes naturales.  Otros, como el aspartame (Nutra Sweet), son productos sintéticos.

Aunque muchos aditivos se utilizan en cantidades supremamente pequeñas, se calcula que el estadounidense promedio consume alrededor de 5 libras de aditivos al año.  Si se incluye el azúcar –el aditivo más utilizado por la industria del procesamiento de alimentos–  esa cantidad se dispara a 135 libras al año.  Cualquier persona cuya dieta sea rica en productos procesados consume, sin duda alguna, una cantidad significativa de aditivos e ingredientes artificiales.   

Continúa en parte 8

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 6-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 5-

 

LOS ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS -parte 2-

Aunque en la mayor parte de los alimentos-entre ellos algunos provenientes de las plantas- se combinan las tres clases de ácidos grasos, uno de ellos suele predominar.  Así pues, una grasa o un aceite se considera “saturado” cuando se compone básicamente de ácidos grasos saturados. 

Esas grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Así mismo, a una grasa o a un aceite compuesto básicamente de ácidos grasos poliinsaturados se le denomina “poliinsaturado”, mientras que a una grasa o a un aceite compuesto principalmente de ácidos grasos monoinsaturados se le denomina “monoinsaturado”.

Otro elemento que tiene que ver con los niveles del colesterol sanguíneo son los trans-fatty acids (aceites hidrogenados perjudiciales para la salud).  También llamados transfats, estas sustancias son el resultado de la transformación que sufren los aceites poliinsaturados al ser sometidos al proceso de hidrogenación, que también se utiliza para endurecer los aceites vegetales líquidos y convertirlos en margarina y en shortening. 

Un estudio reciente encontró que los ácidos grasos transmonoinsaturados elevan el nivel de las LDL porque se comportan de una manera similar a las grasas saturadas. Al mismo tiempo, los trans-fatty acids disminuyen el recuento de las HDL.  En vista de que los hallazgos de investigación no son concluyentes, se requieren más estudios acerca de este tema. 

Sin embargo, actualmente se sabe que las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son más convenientes para bajar el colesterol que las grasas saturadas o que los productos que contienen trans-fatty acids.  Otro aspecto importante es que las calorías provenientes de las grasas no representen más del 20 al 25 por ciento del consumo calórico diario.

LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES-parte 1-

Al igual que el agua, los carbohidratos, las proteínas, y las grasas, las vitaminas y los minerales son esenciales para la vida. Por este motivo son considerados nutrientes.  Como se necesitan en cantidades relativamente pequeñas en comparación con los cuatro nutrientes básicos, a menudo se le conoce como micronutrientes.

Debido a que las vitaminas y los minerales son tan necesarios para la salud, la U.S.Food and Drug Administration (FDA) recomienda consumir diariamente determinadas cantidades, llamadas RDA (recomended daily allowances o raciones diarias recomendadas).

Sin embargo, esas raciones no representan la cantidad necesaria para mantener una salud óptima, sino la cantidad que se necesita para prevenir enfermedades por deficiencia de vitaminas o minerales. Por tanto, el adulto promedio que no tiene ninguna enfermedad específica debe obtener a través de su dieta diaria y/o de suplementos una cantidad mayor de vitaminas y minerales de lo que indican las RDA.

Quienes necesitan más nutriente de lo normal son las personas activas y que hacen ejercicio, las que están sometidas a mucho estrés, las que están a dieta, las que están enfermas mental o físicamente, las mujeres que toman anticonceptivos orales, las personas que toman medicamentos, las que están recuperándose de cirugía, las que fuman y las que consumen bebidas alcohólicas.

Además de una dieta adecuada, dos elementos importantes para prevenir las enfermedades son hacer ejercicio y tener una actitud mental positiva. Si usted hace una dieta balanceada, si hace ejercicio y tiene una actitud mental positiva, se sentirá bien y tendrá más energía: algo que todos merecemos.

Continúa en parte 7

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 2-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 1-

La buena nutrición es la base de la buena salud.  Todo el mundo necesita los cuatro nutrientes básicos –agua, carbohidratos, proteínas y grasas- así como vitaminas, minerales y micronutrientes.  Para poder elegir los alimentos adecuados, debemos conocer los elementos que componen una dieta saludable.

LOS CUATRO NUTRIENTES BASICOS

El agua, los carbohidratos, las proteínas y las grasas son los fundamentos de una buena dieta.  Cuando elegimos las formas más sanas de cada uno de estos nutrientes y las consumimos en forma equilibrada, contribuimos a que nuestro organismo funcione de manera óptima.

AGUA

Dos terceras partes del cuerpo humano se compone de agua.  El agua es un nutriente esencial que interviene en todas las funciones del organismo.  Ayuda a transportar los nutrientes a las células y a retirar de ellas los productos de desecho. 

El agua es necesaria para la digestión, la absorción, la circulación, la excreción y la utilización de las vitaminas solubles en agua.  También es necesaria para mantener una temperatura corporal apropiada. Tomar una cantidad adecuada de agua todos  los días –por lo menos ocho vasos de 8 oz. cada uno- nos garantiza que nuestro organismo dispone de toda la que necesita para gozar de buena salud.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos le suministran al organismo la energía que necesita para funcionar.  Se encuentran casi exclusivamente en los alimentos de origen vegetal, como frutas, vegetales, guisantes y frijoles.  La leche y los productos lácteos son los únicos alimentos de origen animal que contienen una cantidad significativa de carbohidratos.

Los carbohidratos se dividen en dos grupos: SIMPLES Y COMPLEJOS.

ENTRE LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES, algunas veces conocidos como azucares simples, están la fructuosa (azúcar de las frutas),  la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (azúcar de la leche) y otros azucares. Una de las fuentes naturales más ricas en carbohidratos simples son las frutas.

LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS también se componen de azucares, pero sus moléculas las forman cadenas más largas y complejas.  Entre los carbohidratos complejos están la fibra y los almidones, y entre los alimentos ricos en carbohidratos complejos están los vegetales, los granos enteros, los guisantes y los frijoles.

Los carbohidratos son la principal fuente de glucosa sanguínea, un combustible fundamental para todas las células del organismo, y la única fuente de energía para el cerebro y los glóbulos rojos de la sangre. 

A excepción de la fibra, que no se puede digerir, tanto los carbohidratos simples como los complejos se convierten en glucosa, la cual es o bien utilizada directamente para suministrarle energía al organismo, o bien almacenada en el hígado para ser utilizada posteriormente. 

Cuando ingerimos más calorías de las que nuestro organismo utiliza, una parte de los carbohidratos que hemos consumido se almacena en el organismo como grasa.

Al elegir alimentos ricos en carbohidratos para nuestra dieta, siempre debemos optar por alimentos SIN refinar, como frutas, vegetales, guisantes, frijoles y productos de grano entero, en lugar de alimentos refinados y procesados, como gaseosas, postres, golosinas, y azúcar. 

Los alimentos refinados son muy pobres en vitaminas y minerales que son importantes para nuestra salud.

Continúa en parte 3-

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LA FUENTE DE CURACION-parte 61-

LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES-parte 5-

LOS MINERALES-parte 2-

HIERRO:

Funciones: Ayuda a formar la hemoglobina.  Es vital para transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo.

Fuentes: Frijoles, lentejas, hojas verdes, alfalfa, cereales integrales, ajonjolí, plátano roatán, ciruelas, uvas pasas, duraznos, levadura de cerveza.

Resultados de la falta o deficiencia: Anemia, palidez, vitalidad reducida, desarrollo retardado, reducción de glóbulos rojos, reducción de hemoglobina.

YODO: 

Funciones: Esencial para la formación de la hormona tiroxina la cuál regula la actividad física y mental.

Fuentes: Algas marinas, rábanos, hojas de nabo, ajos, piñas, peras, alcachofas, frutas cítricas, sal yodada.

Resultados de la falta o deficiencia: bocio, cretinismo (atraso del desarrollo físico, sexual y mental de los niños).

SODIO:

Funciones: Mantiene los fluidos del cuerpo.  Acción normal del corazón, conserva el balance entre el calcio y el potasio.  Ayuda en la digestión.

Fuentes: nabos, espárragos, pepinos, apio, zanahoria, betabel, avena, coco, higos.

Resultados de la falta o deficiencia: Debilidad muscular, apatía mental, falla respiratoria.  El exceso de sodio lleva a la retención de líquidos, aumento de la presión arterial, ulceras gástricas, cáncer y endurecimiento de las arterias.

POTASIO:

Funciones: regula el fluido ácido-alcalino, mantiene el peso, tonicidad de los músculos.  Bueno para los nervios, para la secreción de las células y tejidos.

Fuentes: frutas secas, nueces, plátano roatán, melaza, cáscara de papa, berro, perejil, aceitunas, repollo, coco, almendras, granos integrales, frijoles, berenjenas, vegetales frescos.

FLUOR:

Funciones: resistencia a las enfermedades, repara los huesos, necesario para los dientes.

Fuentes: repollo, coliflor, berro, tomate, espinaca.

 

 

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