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Posts Tagged ‘micronutrientes’

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 7

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 6-

 

LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES-parte 2-

NUTRIENTES PARA MANTENER UNA BUENA SALUD: ANTES DE TOMAR SUPLEMENTOS CONSULTE CON SU MÉDICO O PROFESIONAL DE LA SALUD. Sólo se puede consumir hierro cuando existe deficiencia. Los suplementos de hierro se deben tomar siempre por separado y NO como parte de fórmulas minerales y multivitamínicas.  El hierro NO se debe tomar con  suplementos que contienen vitamina E.

SINERGIA Y DEFICIENCIA:

Según el U.S. Departament of Agriculture, la dieta habitual de por lo menos el 40% de los estadounidenses sólo contiene el 60% de las RDA de diez nutrientes seleccionados.  Esto quiere decir que aproximadamente la mitad de la población (y la cifra puede ser incluso mayor) presenta deficiencias de por lo menos un nutriente importante.  Una encuesta realizada por Food Technology reveló que de las 37.000 personas encuestadas, la mitad presentaba deficiencias de vitamina B6 (piridoxina), el 42% no consumía suficiente calcio, el 39 % consumía cantidades insuficientes de hierro, y entre 25 y el 39% no obtenía suficiente vitamina C. Estudios adicionales han revelado que las deficiencias vitamínicas no afectan a todo el organismo, sino solamente a células especificas.  Por ejemplo, las personas que fuman pueden presentar deficiencia de vitamina C, pero sólo en el área de los pulmones.

Para corregir una deficiencia de vitaminas o de minerales, es necesario saber que los nutrientes trabajan de manera sinérgica.  Esto significa que determinadas vitaminas y minerales funcionan de manera conjunta y cooperativa, y actúan como catalizadores promoviendo la absorción y la asimilación de otras vitaminas y minerales.  Corregir la deficiencia de una vitamina o de un mineral requiere la intervención de otras vitaminas o minerales, y no, sencillamente, reemplazar el nutriente del cual hay deficiencia.  Por este motivo, tomar una vitamina o un mineral determinado puede resultar ineficaz y hasta peligroso.  Y, por esta razón, siempre se debe tomar una fórmula equilibrada de vitaminas y minerales, además de los suplementos individuales.

PAUTAS PARA SELECCIONAR Y PREPARAR LOS ALIMENTOS-parte 1-

Es indudable que una dieta sana debe proporcionar de manera equilibrada los cuatro nutrientes esenciales, así como una buena cantidad de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.  Sin embargo, no basta sencillamente con comprar alimentos bajos en grasas saturadas y rico en carbohidratos complejos, fibra y proteínas suplementarias. Los alimentos también deben estar libres de aditivos perjudiciales, y se deben preparar de manera que los nutrientes no se pierdan y no se produzcan sustancias nocivas.

EVITE LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN ADITIVOS E INGREDIENTES ARTIFICIALES-parte 1-

A los alimentos se les agregan aditivos por varias razones: para prolongar la vida del producto en las tiendas; para hacer más atractivo el alimento realzando su color, textura o sabor; para facilitar su preparación, o para favorecer su mercadeo.  Algunos aditivos, como el azúcar, son derivados de fuentes naturales.  Otros, como el aspartame (Nutra Sweet), son productos sintéticos.

Aunque muchos aditivos se utilizan en cantidades supremamente pequeñas, se calcula que el estadounidense promedio consume alrededor de 5 libras de aditivos al año.  Si se incluye el azúcar –el aditivo más utilizado por la industria del procesamiento de alimentos–  esa cantidad se dispara a 135 libras al año.  Cualquier persona cuya dieta sea rica en productos procesados consume, sin duda alguna, una cantidad significativa de aditivos e ingredientes artificiales.   

Continúa en parte 8

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 6-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 5-

 

LOS ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS -parte 2-

Aunque en la mayor parte de los alimentos-entre ellos algunos provenientes de las plantas- se combinan las tres clases de ácidos grasos, uno de ellos suele predominar.  Así pues, una grasa o un aceite se considera “saturado” cuando se compone básicamente de ácidos grasos saturados. 

Esas grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Así mismo, a una grasa o a un aceite compuesto básicamente de ácidos grasos poliinsaturados se le denomina “poliinsaturado”, mientras que a una grasa o a un aceite compuesto principalmente de ácidos grasos monoinsaturados se le denomina “monoinsaturado”.

Otro elemento que tiene que ver con los niveles del colesterol sanguíneo son los trans-fatty acids (aceites hidrogenados perjudiciales para la salud).  También llamados transfats, estas sustancias son el resultado de la transformación que sufren los aceites poliinsaturados al ser sometidos al proceso de hidrogenación, que también se utiliza para endurecer los aceites vegetales líquidos y convertirlos en margarina y en shortening. 

Un estudio reciente encontró que los ácidos grasos transmonoinsaturados elevan el nivel de las LDL porque se comportan de una manera similar a las grasas saturadas. Al mismo tiempo, los trans-fatty acids disminuyen el recuento de las HDL.  En vista de que los hallazgos de investigación no son concluyentes, se requieren más estudios acerca de este tema. 

Sin embargo, actualmente se sabe que las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son más convenientes para bajar el colesterol que las grasas saturadas o que los productos que contienen trans-fatty acids.  Otro aspecto importante es que las calorías provenientes de las grasas no representen más del 20 al 25 por ciento del consumo calórico diario.

LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES-parte 1-

Al igual que el agua, los carbohidratos, las proteínas, y las grasas, las vitaminas y los minerales son esenciales para la vida. Por este motivo son considerados nutrientes.  Como se necesitan en cantidades relativamente pequeñas en comparación con los cuatro nutrientes básicos, a menudo se le conoce como micronutrientes.

Debido a que las vitaminas y los minerales son tan necesarios para la salud, la U.S.Food and Drug Administration (FDA) recomienda consumir diariamente determinadas cantidades, llamadas RDA (recomended daily allowances o raciones diarias recomendadas).

Sin embargo, esas raciones no representan la cantidad necesaria para mantener una salud óptima, sino la cantidad que se necesita para prevenir enfermedades por deficiencia de vitaminas o minerales. Por tanto, el adulto promedio que no tiene ninguna enfermedad específica debe obtener a través de su dieta diaria y/o de suplementos una cantidad mayor de vitaminas y minerales de lo que indican las RDA.

Quienes necesitan más nutriente de lo normal son las personas activas y que hacen ejercicio, las que están sometidas a mucho estrés, las que están a dieta, las que están enfermas mental o físicamente, las mujeres que toman anticonceptivos orales, las personas que toman medicamentos, las que están recuperándose de cirugía, las que fuman y las que consumen bebidas alcohólicas.

Además de una dieta adecuada, dos elementos importantes para prevenir las enfermedades son hacer ejercicio y tener una actitud mental positiva. Si usted hace una dieta balanceada, si hace ejercicio y tiene una actitud mental positiva, se sentirá bien y tendrá más energía: algo que todos merecemos.

Continúa en parte 7

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VIDA RADIANTE- PASOS PRACTICOS HACIA LA SALUD Y LA FELICIDAD-parte 3-

PASOS HACIA UNA VIDA RADIANTE

RÉGIMEN ALIMENTARIO SALUDABLE: -parte 2-

PROTEINA: Nuestro cuerpo está  compuesto mayormente de proteína.  Es el componente más importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos, las uñas, el pelo y los órganos internos.  Es necesaria para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación del cuerpo.

La proteína es digerida más lentamente que el almidón. En el sistema digestivo, la proteína se separa en aminoácidos, los cuales el cuerpo entonces utiliza para elaborar sus propias proteínas. Idealmente, debe formar como un 8 por ciento de la dieta. El exceso de proteína se convierte en acido úrico y es eliminado, o es convertido en glucosa y usado como combustible.

Buenas fuentes de proteína incluyen las semillas y nueces, los granos, legumbres (frijoles y guisantes), vegetales de hoja verde oscuro, y las papas.

GRASA: Los ácidos grasos son necesarios para el propio funcionamiento del cuerpo.  Ayudan a absorber ciertas vitaminas, dan buen gusto a la comida, y proveen un sentido de satisfacción después de haber comido. Ellos también controlan muchos procesos del cuerpo como el crecimiento normal celular, las funciones nerviosas y el buen funcionamiento del sistema inmunológico. No obstante, la moderación es importante.

La grasa es el nutriente más difícil de manejar para el sistema digestivo, y toma de cuatro a cinco horas para salir del estómago.  No debe formar más del 25 por ciento de la dieta.  El exceso de grasa es simplemente almacenado para ser usado como la fuente de reserva de combustible.  Algunas comidas altas en grasa incluyen la carne animal y productos lácteos, nueces y “grasas libres”-las grasas refinadas tales como aceites y margarinas. Comidas bajas en grasa incluyen los frijoles, los granos, los vegetales, y las frutas.

FIBRA: Aunque la fibra es técnicamente un carbohidrato, no suple nutrientes.  Nos hace sentir llenos y así limita el consumo de calorías.  Atrasa la digestión del azúcar, acelera el tiempo que toma para digerir la comida, impidiendo la putrefacción de la misma antes de ser eliminada. La fibra también se combina con el colesterol y lo saca de la circulación.  Las comidas de origen vegetal no refinadas contienen suficiente fibra para regular correctamente la digestión.

MICRONUTRIENTES: Las vitaminas, los minerales y otros micro-nutrientes son substancias que el cuerpo necesita en cantidades pequeñas para funcionar correctamente y estar saludable. Ha sido comprobado que una dieta de puros carbohidratos, proteína y grasa sin los micronutrientes resultará en muerte. Cuando las comidas son refinadas, la mayoría de las vitaminas y minerales son removidos; cuando es “enriquecido”, cinco de los micronutrientes son reemplazados.

FITOQUIMICOS: Literalmente “los químicos vegetales”, son substancias encontradas en las plantas que, entre otros beneficios, reducen el riesgo del cáncer.  La mayoría trabaja bloqueando los carcinógenos que no afectan las células o suprimiendo las células malignas.  Los fitoquímicos son normalmente destruidos cuando se refinan los alimentos.

UNA DIETA DE EXCESO:  

Continúa en parte 4

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