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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 7

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 6-

 

LOS MICRONUTRIENTES: VITAMINAS Y MINERALES-parte 2-

NUTRIENTES PARA MANTENER UNA BUENA SALUD: ANTES DE TOMAR SUPLEMENTOS CONSULTE CON SU MÉDICO O PROFESIONAL DE LA SALUD. Sólo se puede consumir hierro cuando existe deficiencia. Los suplementos de hierro se deben tomar siempre por separado y NO como parte de fórmulas minerales y multivitamínicas.  El hierro NO se debe tomar con  suplementos que contienen vitamina E.

SINERGIA Y DEFICIENCIA:

Según el U.S. Departament of Agriculture, la dieta habitual de por lo menos el 40% de los estadounidenses sólo contiene el 60% de las RDA de diez nutrientes seleccionados.  Esto quiere decir que aproximadamente la mitad de la población (y la cifra puede ser incluso mayor) presenta deficiencias de por lo menos un nutriente importante.  Una encuesta realizada por Food Technology reveló que de las 37.000 personas encuestadas, la mitad presentaba deficiencias de vitamina B6 (piridoxina), el 42% no consumía suficiente calcio, el 39 % consumía cantidades insuficientes de hierro, y entre 25 y el 39% no obtenía suficiente vitamina C. Estudios adicionales han revelado que las deficiencias vitamínicas no afectan a todo el organismo, sino solamente a células especificas.  Por ejemplo, las personas que fuman pueden presentar deficiencia de vitamina C, pero sólo en el área de los pulmones.

Para corregir una deficiencia de vitaminas o de minerales, es necesario saber que los nutrientes trabajan de manera sinérgica.  Esto significa que determinadas vitaminas y minerales funcionan de manera conjunta y cooperativa, y actúan como catalizadores promoviendo la absorción y la asimilación de otras vitaminas y minerales.  Corregir la deficiencia de una vitamina o de un mineral requiere la intervención de otras vitaminas o minerales, y no, sencillamente, reemplazar el nutriente del cual hay deficiencia.  Por este motivo, tomar una vitamina o un mineral determinado puede resultar ineficaz y hasta peligroso.  Y, por esta razón, siempre se debe tomar una fórmula equilibrada de vitaminas y minerales, además de los suplementos individuales.

PAUTAS PARA SELECCIONAR Y PREPARAR LOS ALIMENTOS-parte 1-

Es indudable que una dieta sana debe proporcionar de manera equilibrada los cuatro nutrientes esenciales, así como una buena cantidad de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.  Sin embargo, no basta sencillamente con comprar alimentos bajos en grasas saturadas y rico en carbohidratos complejos, fibra y proteínas suplementarias. Los alimentos también deben estar libres de aditivos perjudiciales, y se deben preparar de manera que los nutrientes no se pierdan y no se produzcan sustancias nocivas.

EVITE LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN ADITIVOS E INGREDIENTES ARTIFICIALES-parte 1-

A los alimentos se les agregan aditivos por varias razones: para prolongar la vida del producto en las tiendas; para hacer más atractivo el alimento realzando su color, textura o sabor; para facilitar su preparación, o para favorecer su mercadeo.  Algunos aditivos, como el azúcar, son derivados de fuentes naturales.  Otros, como el aspartame (Nutra Sweet), son productos sintéticos.

Aunque muchos aditivos se utilizan en cantidades supremamente pequeñas, se calcula que el estadounidense promedio consume alrededor de 5 libras de aditivos al año.  Si se incluye el azúcar –el aditivo más utilizado por la industria del procesamiento de alimentos–  esa cantidad se dispara a 135 libras al año.  Cualquier persona cuya dieta sea rica en productos procesados consume, sin duda alguna, una cantidad significativa de aditivos e ingredientes artificiales.   

Continúa en parte 8

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