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Posts Tagged ‘harina blanca’

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 38-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 37-

LA FUNCION DE LOS MINERALES-parte 8-

EL ABC DE LOS MINERALES

CROMO (CHROMIUM)

Por su participación en el metabolismo de la glucosa, el cromo (a veces llamado también glucose tolerance factor –GTF- o factor de tolerancia a la glucosa) es necesario para la energía.  También es fundamental para la síntesis del colesterol, las grasas y las proteínas. 

Este mineral esencial mantiene estables los niveles del azúcar sanguíneo mediante una adecuada utilización de la insulina, y es beneficioso para las personas diabéticas e hipoglicémicas. De acuerdo con algunos estudios, un nivel bajo de cromo plasmático puede indicar que existe enfermedad de las arterias coronarias.

La dieta estadounidense estándar adolece de falta de cromo.  Investigadores calculan que dos de cada tres estadounidenses son hipoglicémicos, prehipoglicémicos o diabéticos. 

La posibilidad de mantener  niveles normales de azúcar sanguíneo se ve comprometida por la falta de cromo en nuestro suelo y en el agua, así como también por alto contenido de junk food, azúcar refinada y harina blanca en nuestra dieta.

La deficiencia de cromo puede producir ansiedad, fatiga, intolerancia a la glucosa (particularmente en las personas diabéticas), metabolización inadecuada de los aminoácidos y aumento de riesgo de padecer arteriosclerosis. 

Su excesivo consumo puede causar toxicidad, condición que se ha relacionado con dermatitis, úlceras gastrointestinales y alteraciones del hígado y los riñones.

El organismo absorbe mejor el cromo cuando se toma en una forma llamada chromiun picolinate (picolinato de cromo, o cromo chelated con picolinato facilita la entrada del cromo en las células del organismo, donde este mineral le ayuda a la insulina a cumplir su tarea más eficazmente. 

El picolinato de cromo se ha utilizado con éxito para controlar tanto el colesterol como la glucosa sanguíneos. Además, promueve la pérdida de grasa y el aumento de tejido muscular magro.  Estudios han revelado que podría aumenta la longevidad y ayudar a combatir la osteoporosis.

El polinicotinato de cromo (cromo unido a niacina) es una eficaz variedad de este mineral.

FUENTES

El cromo se encuentra en los siguientes alimentos: cerveza, brewer’s yeast, brown rice, queso, carne y granos enteros. También se encuentra en el frijol seco, los blackstrap molasses, el hígado de ternera, el pollo, el maíz y el aceite de maíz, los productos lácteos, el dulse, los huevos, los hongos y la papa.  Entre las hierbas que contienen cromo están catnip, horsetail, licorice, nettle, oat straw, red clover, zarzaparrilla, wild yam y yarrow.

ADVERTENCIA

Si usted sufre de diabetes, NO tome suplementos de cromo (en especial, chromiun picolinate) sin consultar previamente con un médico o con un profesional de la salud idóneo. 

Estos suplementos pueden afectar los requerimientos de insulina, de manera que usted tendrá que hacerse examinar cuidadosamente el nivel de azúcar sanguíneo.

Algunas personas experimentan aturdimiento o un leve sarpullido en la piel cuando toman cromo.  Si usted se siente atolondrado, suspenda el suplemento y consulte con su médico. Si se le presenta sarpullido, cambie de marca o descontinúe el suplemento.

Continúa en parte 39

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 35-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 34-

LA FUNCION DE LOS MINERALES-parte 5-

EL ABC DE LOS MINERALES

CALCIO (CALCIUM)-parte2-

COMENTARIOS

El aminoácido lisina es necesario para la absorción del calcio.  Entre los alimentos que contiene lisina están queso, huevos, pescado, lima beans (variedad de judía), leche, papa, carne roja, productos de soya y levadura (yeast).  La lisina también se consigue  en suplemento.

Las mujeres atletas y las que están en etapa menopáusica necesitan cantidades mayores de calcio que las demás mujeres porque su nivel de estrógeno es menor.

El estrógeno protege el sistema esquelético ayudando a que el calcio se deposite en los huesos.

El ejercicio vigoroso dificulta la absorción del calcio, pero el ejercicio moderado lo favorece. La absorción insuficiente de vitamina D o el consumo excesivo de fósforo y magnesio también dificultan la absorción del calcio.

Tomar calcio con hierro reduce el efecto de los dos minerales.  Demasiado calcio puede interferir la absorción de cinc, en tanto que el exceso de cinc puede interferir la absorción del calcio.  Para determinar los niveles de estos minerales es útil hacerse un análisis de cabello.

Una dieta rica en proteína, grasa y/o azúcar afecta a la absorción del calcio.  La dieta del estadounidense promedio, consistente en carnes, granos refinados y gaseosas (con alto contenido en fósforo) aumenta la excreción de calcio. 

Consumir bebidas alcohólicas, café, junk food (alimentos sin valor nutritivo), sal en exceso y/o harina blanca también lleva a la pérdida de calcio. Es conveniente que en la dieta predominen los vegetales, las frutas y los granos enteros, porque estos alimentos contienen una gran cantidad de calcio, pero una pequeña cantidad de fósforo.

El ácido oxálico (presente en las almendras, las hojas de remolacha, los cashews, la acelga, la cocoa, el kale, el ruibarbo, la soya y la espinaca) interfiere la absorción del calcio, porque se une a este mineral en el intestino y produce sales insolubles que no se pueden absorber. 

El consumo ocasional de alimentos que contiene ácido oxálico no plantea ningún problema, pero consumir cantidades altas de esta clase de alimentos inhibe la absorción del calcio.

La eficacia de los suplementos de calcio es mayor cuando se dividen en varias tomas a lo largo del día y antes de acostarse.  Cuando se toma por la noche, el calcio ayuda a dormir profundamente.  La eficacia de este mineral es menor cuando se toma en una dosis única y muy elevada.

Varias compañías fabricantes de vitaminas utilizan D1-calcium-phosphate (D1-fosfato de calcio) en sus productos, pero no lo mencionan en las etiquetas.  Esta clase de calcio es insoluble e interfiere la absorción de los nutrientes en los suplementos que contiene varios. 

El nivel de electrólitos  del organismo también afecta a la absorción del calcio.

Los antiácidos como Tums no se recomiendan como fuentes de calcio.  A pesar de que contienen este mineral, si se toman en cantidades suficientemente altas como para convertirse en fuentes de calcio, neutralizarían el ácido estomacal necesario para su absorción.

ADVERTENCIAS

El calcio puede disminuir la eficacia del verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), un bloqueador de la absorción del calcio que a veces se receta para  los problemas del corazón y la presión arterial alta.  Las personas que han tenido cálculos o enfermedades renales deben abstenerse de tomar suplementos de calcio.

Continúa en parte 36

 

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