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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 35-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 34-

LA FUNCION DE LOS MINERALES-parte 5-

EL ABC DE LOS MINERALES

CALCIO (CALCIUM)-parte2-

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El aminoácido lisina es necesario para la absorción del calcio.  Entre los alimentos que contiene lisina están queso, huevos, pescado, lima beans (variedad de judía), leche, papa, carne roja, productos de soya y levadura (yeast).  La lisina también se consigue  en suplemento.

Las mujeres atletas y las que están en etapa menopáusica necesitan cantidades mayores de calcio que las demás mujeres porque su nivel de estrógeno es menor.

El estrógeno protege el sistema esquelético ayudando a que el calcio se deposite en los huesos.

El ejercicio vigoroso dificulta la absorción del calcio, pero el ejercicio moderado lo favorece. La absorción insuficiente de vitamina D o el consumo excesivo de fósforo y magnesio también dificultan la absorción del calcio.

Tomar calcio con hierro reduce el efecto de los dos minerales.  Demasiado calcio puede interferir la absorción de cinc, en tanto que el exceso de cinc puede interferir la absorción del calcio.  Para determinar los niveles de estos minerales es útil hacerse un análisis de cabello.

Una dieta rica en proteína, grasa y/o azúcar afecta a la absorción del calcio.  La dieta del estadounidense promedio, consistente en carnes, granos refinados y gaseosas (con alto contenido en fósforo) aumenta la excreción de calcio. 

Consumir bebidas alcohólicas, café, junk food (alimentos sin valor nutritivo), sal en exceso y/o harina blanca también lleva a la pérdida de calcio. Es conveniente que en la dieta predominen los vegetales, las frutas y los granos enteros, porque estos alimentos contienen una gran cantidad de calcio, pero una pequeña cantidad de fósforo.

El ácido oxálico (presente en las almendras, las hojas de remolacha, los cashews, la acelga, la cocoa, el kale, el ruibarbo, la soya y la espinaca) interfiere la absorción del calcio, porque se une a este mineral en el intestino y produce sales insolubles que no se pueden absorber. 

El consumo ocasional de alimentos que contiene ácido oxálico no plantea ningún problema, pero consumir cantidades altas de esta clase de alimentos inhibe la absorción del calcio.

La eficacia de los suplementos de calcio es mayor cuando se dividen en varias tomas a lo largo del día y antes de acostarse.  Cuando se toma por la noche, el calcio ayuda a dormir profundamente.  La eficacia de este mineral es menor cuando se toma en una dosis única y muy elevada.

Varias compañías fabricantes de vitaminas utilizan D1-calcium-phosphate (D1-fosfato de calcio) en sus productos, pero no lo mencionan en las etiquetas.  Esta clase de calcio es insoluble e interfiere la absorción de los nutrientes en los suplementos que contiene varios. 

El nivel de electrólitos  del organismo también afecta a la absorción del calcio.

Los antiácidos como Tums no se recomiendan como fuentes de calcio.  A pesar de que contienen este mineral, si se toman en cantidades suficientemente altas como para convertirse en fuentes de calcio, neutralizarían el ácido estomacal necesario para su absorción.

ADVERTENCIAS

El calcio puede disminuir la eficacia del verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), un bloqueador de la absorción del calcio que a veces se receta para  los problemas del corazón y la presión arterial alta.  Las personas que han tenido cálculos o enfermedades renales deben abstenerse de tomar suplementos de calcio.

Continúa en parte 36

 

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