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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 11-El tomate contiene alrededor de 10.000 fotoquímicos diferentes. El fitoquimico phenethyl isothiocyanate (PEIT), que se encuentra en el cabbage y en el nabo, protege al DNA de las células contra un potente agente carcinogénico….

Posted in 1.00-NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-IMPERDIBLE-, 1.10-El tomate contiene 10.000 fitoquímicos diferentes.El fitoquimico phenethyl isothiocyanate,que se encuentra en el cabbage y en el nabo, protege al DNA de las células contra un potente agente car, tagged , , , , , , , , , , on enero 18, 2012| Leave a Comment »

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 11-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 10-

FITOQUÍMICOS (PHYTOCHEMICALS) –parte 2-

 

La lista de estas sustancias protectoras aumenta constantemente.  Se cree que el tomate contiene alrededor de 10.000 fItoquímicos diferentes. 

A pesar de que ningún estudio a largo plazo con sujetos humanos ha demostrado que determinados fItoquímicos detiene el cáncer, la investigación en torno a este tema respalda más de 200 estudios que han encontrado una relación entre la disminución del riesgo de contraer cáncer y una dieta alta en granos, legumbres, frutas y vegetales. 

Es más, estudios in vitro y con animales han demostrados que algunos fitoquímicos impiden que sustancias carcinogénicas promuevan el desarrollo de cánceres específicos.  Por ejemplo, se ha encontrado que el fitoquimico phenethyl isothiocyanate (PEIT), que se encuentra en el cabbage y en el nabo, inhibe el desarrollo del cáncer de pulmón en ratas.

Entre otras cosas, este fitoquimico protege al DNA de las células contra un potente agente carcinogénico que se encuentra en el humo del tabaco.

Los investigadores han aislado algunos fItoquímicos y varias empresas venden actualmente concentrados con fItoquimicos provenientes de vegetales, como el brócoli.  Estos concentrados se pueden utilizar como fuentes suplementarias de algunos de esos nutrientes.

Sin embargo, esas píldoras no reemplazan los alimentos frescos y enteros.  Como ahora se sabe que existen varios miles de fitoquímicos, y como cada vez se descubren más, ningún suplemento puede contener todas las sustancias que combaten el cáncer y que, en cambio, se encuentran en las frutas y en los vegetales que podemos comprar en el supermercado.

Afortunadamente no es difícil obtener una dosis saludable de fitoquímicos en cada comida. Se ha encontrado que prácticamente todos los granos, legumbres, frutas y vegetales estudiados contienen esas sustancias.  Además, a diferencia de muchas vitaminas parece que los fitoquímicos no se destruyen con cocción u otra clase de procesamiento. 

Por ejemplo, el genistein, sustancia que se encuentra en la soya, también se encuentra en los productos a base de esta legumbre, como el tofu y la sopa de miso.  Así mismo, el fitoquimico PEITC, que se encuentra en el cabagge, permanece intacto aunque preparemos cole slaw o sauerkraut. 

Desde luego, cuando consumimos el producto crudo o ligeramente cocido no sólo aprovechamos los fitoquímicos, sino también todas las vitaminas, los minerales y los demás nutrientes que los alimentos frescos y enteros nos brindan.

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 10-Cuando una molécula cancerigénica invade… pero si llega a la célula un fitoquímico llamado sulforaphane -el cual se encuentra en el brócoli- se inicia un proceso de un grupo de enzimas que sacan de la célula el agente carcinogénico antes…

Posted in 1.00-NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-IMPERDIBLE-, 1.09-Cuando una molécula cancerigénica invade..pero si llega a la célula un fitoquímico llamado sulforaphane -el cual se encuentra en el brócoli- se inicia un proceso de un grupo de enzimas que.., tagged , , , , , , , , , , , , , , , on enero 18, 2012| Leave a Comment »

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 10-

 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 9-

FITOQUÍMICOS (PHYTOCHEMICALS) –parte 1-

Desde hace muchos años los investigadores han reconocido que, en comparación con las dietas ricas en carne, las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y legumbres disminuyen el riesgo de contraer diversas enfermedades, como cáncer, enfermedades del corazón, diabetes y presión arterial alta. 

Recientemente se descubrió que parte de la razón por la cual esos alimentos previenen las enfermedades radica en los antioxidantes: vitaminas, minerales y enzimas específicos que ayudan a evitar el cáncer y otras enfermedades protegiendo las células contra el daño que ocasiona la oxidación. 

Los científicos han descubierto que las frutas, los vegetales, los granos y las legumbres contienen  incluso otro grupo de nutrientes que favorecen la salud: los fItoquímicos.   Estas  sustancias son poderosas municiones en la guerra contra el cáncer y otras enfermedades.

Los fItoquímicos son las sustancias biológicamente activas de las plantas, cuya función es proporcionarles color, sabor y resistencia natural contra las enfermedades.  Para entender la manera en que los fItoquímicos protegen al organismo contra  el cáncer, es necesario comprender  que la evolución del cáncer es un proceso que consta de diversos pasos.

Al parecer, los fItoquímicos combaten el cáncer bloqueando uno o más de los pasos que conducen a la enfermedad.  Por ejemplo, el cáncer puede comenzar cuando una molécula cancerigénica –-de los alimentos que consumimos o del aire que respiramos— invade una célula. 

Sin embargo, si también llega a la célula un fitoquímico llamado sulforaphane  -el cual se encuentra en el brócoli- se inicia un proceso de activación de un grupo de enzimas que sacan de la célula el agente carcinogénico antes de que haga daño.

Se sabe que otros fItoquímicos previenen el cáncer de otras maneras.  Los flavonoides – que se encuentran en las frutas cítricas y en las berries –impiden, en primer lugar, que las hormonas causantes del cáncer se unan a las células.  El genistein, que se encuentra en la soya destruye los tumores evitando que se desarrollen los capilares necesarios para nutrirlo. 

Los índoles, que se encuentran en las plantas crucíferas como la col de Bruselas, el coliflor y el cabbage (col, berza), intensifican la actividad inmunológica y le ayudan al organismo a excretar las toxinas.  Las saponinas, que se encuentran en los kidney beans, el garbanzo, la soya y la lenteja, previenen la multiplicación de las células del cáncer. 

Los ácidos P-coumaric y chlorogenic, que se encuentra en el tomate, interfieren la formación de algunas uniones químicas que pueden producir agentes carcinógenos. 

Continúa en parte 11

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VIDA RADIANTE- PASOS HACIA LA SALUD Y LA FELICIDAD-parte 3-Nuestro cuerpo está compuesto mayormente de proteína. Es el componente más importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos, las uñas, el pelo y los órganos internos. -parte 2-

Posted in 1.00-VIDA RADIANTE- PASOS PRACTICOS HACIA LA SALUD Y LA FELICIDAD., 1.03-PROTEINA: Nuestro cuerpo compuesto mayormente de proteína, es el componente más importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos, las uñas, el pelo y los órganos internos.-parte 2-, tagged , , , on abril 19, 2011| Leave a Comment »

VIDA RADIANTE- PASOS PRACTICOS HACIA LA SALUD Y LA FELICIDAD-parte 3-

PASOS HACIA UNA VIDA RADIANTE

RÉGIMEN ALIMENTARIO SALUDABLE: -parte 2-

PROTEINA: Nuestro cuerpo está  compuesto mayormente de proteína.  Es el componente más importante de los músculos, la sangre, la piel, los huesos, las uñas, el pelo y los órganos internos.  Es necesaria para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación del cuerpo.

La proteína es digerida más lentamente que el almidón. En el sistema digestivo, la proteína se separa en aminoácidos, los cuales el cuerpo entonces utiliza para elaborar sus propias proteínas. Idealmente, debe formar como un 8 por ciento de la dieta. El exceso de proteína se convierte en acido úrico y es eliminado, o es convertido en glucosa y usado como combustible.

Buenas fuentes de proteína incluyen las semillas y nueces, los granos, legumbres (frijoles y guisantes), vegetales de hoja verde oscuro, y las papas.

GRASA: Los ácidos grasos son necesarios para el propio funcionamiento del cuerpo.  Ayudan a absorber ciertas vitaminas, dan buen gusto a la comida, y proveen un sentido de satisfacción después de haber comido. Ellos también controlan muchos procesos del cuerpo como el crecimiento normal celular, las funciones nerviosas y el buen funcionamiento del sistema inmunológico. No obstante, la moderación es importante.

La grasa es el nutriente más difícil de manejar para el sistema digestivo, y toma de cuatro a cinco horas para salir del estómago.  No debe formar más del 25 por ciento de la dieta.  El exceso de grasa es simplemente almacenado para ser usado como la fuente de reserva de combustible.  Algunas comidas altas en grasa incluyen la carne animal y productos lácteos, nueces y “grasas libres”-las grasas refinadas tales como aceites y margarinas. Comidas bajas en grasa incluyen los frijoles, los granos, los vegetales, y las frutas.

FIBRA: Aunque la fibra es técnicamente un carbohidrato, no suple nutrientes.  Nos hace sentir llenos y así limita el consumo de calorías.  Atrasa la digestión del azúcar, acelera el tiempo que toma para digerir la comida, impidiendo la putrefacción de la misma antes de ser eliminada. La fibra también se combina con el colesterol y lo saca de la circulación.  Las comidas de origen vegetal no refinadas contienen suficiente fibra para regular correctamente la digestión.

MICRONUTRIENTES: Las vitaminas, los minerales y otros micro-nutrientes son substancias que el cuerpo necesita en cantidades pequeñas para funcionar correctamente y estar saludable. Ha sido comprobado que una dieta de puros carbohidratos, proteína y grasa sin los micronutrientes resultará en muerte. Cuando las comidas son refinadas, la mayoría de las vitaminas y minerales son removidos; cuando es “enriquecido”, cinco de los micronutrientes son reemplazados.

FITOQUIMICOS: Literalmente “los químicos vegetales”, son substancias encontradas en las plantas que, entre otros beneficios, reducen el riesgo del cáncer.  La mayoría trabaja bloqueando los carcinógenos que no afectan las células o suprimiendo las células malignas.  Los fitoquímicos son normalmente destruidos cuando se refinan los alimentos.

UNA DIETA DE EXCESO:  

Continúa en parte 4

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