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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 15-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 14-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 2-

 

PRODUCTOS SINTETICOS Y PRODUCTOS NATURALES-parte 1-

Lo ideal sería que todos obtuviéramos en los alimentos frescos y saludables todos los nutrientes que necesitamos para gozar de una magnifica salud; sin embargo, lograr esto es prácticamente imposible. En este mundo polucionado y lleno de estrés, nuestros requerimientos nutricionales han aumentado; en cambio, el número de calorías que requerimos se ha reducido porque nuestro nivel de actividad física ha disminuido. 

Esto significa que, de alguna manera, debemos obtener más nutrientes de una cantidad menor de alimentos.  Al mismo tiempo, como la cocción y el procesamiento destruyen la mayor parte de los nutrientes de los alimentos, incluso obtener de nuestra dieta actual las vitaminas recomendadas por las RDA es bastante difícil.  Esto quiere decir que para obtener la cantidad óptima de muchos nutrientes debemos tomarlos en forma de suplemento.

Los suplementos vitamínicos se dividen en dos grupos: SINTÉTICOS Y NATURALES.

Las vitaminas sintéticas son producidas en laboratorio a partir de químicos individuales que imitan a las vitaminas que se encuentran en la naturaleza. Las vitaminas naturales provienen de fuentes alimentarias.  A pesar de que no hay diferencias químicas importantes entre una vitamina que se encuentra en un alimento y una vitamina creada en laboratorio, los suplementos sintéticos contienen solamente las vitaminas aisladas, mientras que muchos suplementos naturales contienen nutrientes adicionales que aún no se han descubierto. 

La razón es que estas vitaminas se encuentran en su estado natural. Si usted presenta deficiencia de un nutriente particular, la fuente química le servirá, pero no obtendrá los beneficios de la vitamina como se encuentra en los alimentos enteros.  Los suplementos sintéticos pueden incluir alquitranes de hulla, colorantes artificiales, preservativos, azucares y almidones, así como otros aditivos.  Es preciso tener cuidado con esos elementos nocivos. 

Se debe tener en cuenta que los frascos de vitaminas “naturales” pueden contener vitaminas que no han sido extraídas de fuentes alimentarias naturales.  Es importante leer cuidadosamente las etiquetas para estar seguros de que los productos que estamos comprando contienen nutrientes de fuentes alimentarias  y no contienen los aditivos artificiales mencionados anteriormente.

Estudios han revelado que las vitaminas ligadas a proteínas –como se encuentran en suplementos naturales de alimentos enteros-  se absorben, utilizan y retienen mejor en los tejidos  que los suplementos que no están ligados a proteínas.  Las vitaminas de origen químico no son de esta clase.  Las vitaminas y los minerales de los alimentos están unidos a proteínas, lípidos, carbohidratos y bioflavonoides.  El Dr. Abram Hoffer explica:

Los componentes de los alimentos no se encuentran en estado libre en la naturaleza; la naturaleza no produce proteína pura, grasa pura o carbohidratos puros.  Sus moléculas se entrelazan en una compleja estructura tridimensional que no se ha podido explicar por completo. 

Los nutrientes esenciales, como las vitaminas y minerales, se encuentran entreverados y no en estado libre, sino combinados con moléculas complejas.

El objetivo del proceso de unión proteínica es utilizar una forma natural de las vitaminas y los minerales en los suplementos nutricionales.  Además, tomar los suplementos con las comidas aporta nutrientes adicionales que son necesarios para una mejor asimilación.

Continúa en parte 16

 

 

 

 

 

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