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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 42-MANGANESO-Participa en la formación de los cartílagos y líquido sinovial de las coyunturas.. MOLIBDENO- Promueve la función celular,se encuentra en el hígado, huesos y riñones.

Posted in 1.00-NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-IMPERDIBLE-, 1.41-MANGANESO-Participa en la formación de los cartílagos y líquido sinovial de las coyunturas.. MOLIBDENO- Promueve la función celular,se encuentra en el hígado, huesos y riñones., tagged , , , , , , , , , , , , , , , on febrero 24, 2012| 1 Comment »

          NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 42-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 41-

LA FUNCION DE LOS MINERALES-parte 12-

EL ABC DE LOS MINERALES

MANGANESO (MANGANESE)

Solamente se requieren cantidades ínfimas de manganeso para el metabolismo de las proteínas y las grasas, la salud de los nervios y del sistema inmunológico, y la regulación del azúcar sanguíneo. 

El manganeso interviene en la producción de energía y es necesario para el crecimiento normal de los huesos y para la reproducción.  Así mismo, participa en la formación de los cartílagos y del líquido sinovial (lubricante) de las coyunturas, y es necesario para la síntesis de los huesos.

El manganeso es fundamental para quienes sufren de anemia por deficiencia de hierro, y se requiere para la utilización de las vitaminas B1 (tiamina) y E. Junto con las vitaminas del complejo B, el manganeso produce una sensación generalizada de bienestar. 

Además, contribuye a la producción de leche materna y es un elemento clave en la producción de las enzimas necesarias para oxidar las grasas y metabolizar las purinas.

La deficiencia de manganeso puede conducir a la aterosclerosis, confusión, convulsiones, problemas oculares y auditivos, alteraciones cardíacas, altos niveles de colesterol, hipertensión, irritabilidad, pérdida de memoria, contracciones musculares, daño pancreático, sudor abundante, aceleración del pulso, bruxismo, temblor y tendencia a presentar problemas del seno.

FUENTES

La mayor cantidad de manganeso se encuentra en el aguacate, las nueces y las semillas, el seaweed y los granos enteros. Este mineral también se encuentra en las blueberries, la yema de huevo, las legumbres, los guisantes secos, la piña y los vegetales de hoja verde. 

Entre las hierbas que contienen manganeso están alfalfa, raíz de burdock, catnip, chamomile, chickweed, dandelion eyebright, semilla de fennel, fenugreek, ginseng, hops, horsetail, lemongrass, mullein, perejil, peppermint, raspberry, red clover, rose hips, wild yam, yarrow y yellow dock.

MOLIBDENO (MOLYBDENUM)

Este mineral esencial se requiere en cantidades supremamente pequeñas para el metabolismo del nitrógeno. Interviene en las etapas finales de conversión de las purinas en acido úrico.  Promueve la función celular normal y es uno de los componentes de la enzima metabólica xantinoxidasa. 

El molibdeno se encuentra en  el hígado, los huesos y los riñones. Un bajo consumo de este mineral se relaciona con cáncer y con dolencias de la boca y las encías.  La deficiencia de molibdeno puede producir impotencia en los hombres mayores. 

Las personas cuya dieta es rica en alimentos procesados y refinados corren el riesgo de presentar deficiencia de este mineral.

FUENTES

El molibdeno se encuentra en frijoles, granos de cereal, legumbres, guisantes y vegetales de hoja verde oscura.

COMENTARIOS

El calor y la humedad alteran los efectos del molibdeno en suplemento. Cantidades demasiados altas de molibdeno interfieren en el metabolismo del cobre.

ADVERTENCIA

No tome más de 15 miligramos diarios de molibdeno.  Dosis más altas pueden conducir a la gota.

Continúa en parte 43

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 12-El tercer ingrediente del aspartame, el metanol, es venenoso. Entre las alteraciones causadas están ceguera, tumefacción del cerebro e inflamación del páncreas y del músculo cardíaco.

Posted in 1.00-NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-IMPERDIBLE-, 1.11-El tercer ingrediente del aspartame, el metanol, es venenoso. Entre las alteraciones causadas están ceguera, tumefacción del cerebro e inflamación del páncreas y del músculo cardíaco., tagged , , , , , , , , , , , , , on enero 20, 2012| Leave a Comment »

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 12-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 11-

¿ES EL ASPARTAME UN SUSTITUYO SEGURO DEL AZÚCAR?

 

Debido a la obsesión con la dieta, la popularidad del aspartame (Nutra Sweet o similar) ha aumentado desmesuradamente. Como es alrededor de 200 veces más dulce que el azúcar, se requiere una cantidad muchísimo menor de aspartame para endulzar los alimentos.  Este edulcorante artificial está invadiendo los supermercados; su uso está muy generalizado en los alimentos dietéticos y se encuentra en los siguientes productos:

  • Bebidas a base de leche.
  • Bebidas a base de té.
  • Bebidas a base de café.
  • Breath mints.
  • Cereales.
  • Desayunos instantáneos.
  • Edulcorantes de mesa.
  • Fármacos que se compran sin receta médica.
  • Gaseosas.
  • Gelatinas.
  • Goma de mascar sugar-free.
  • Jugos.
  • Laxantes.
  • Mezclas de cocoa.
  • Mezclas para batidos.
  • Mezclas para decoración de pastelería.
  • Multivitaminas.
  • Postres congelados.
  • Té y café instantáneos.
  • Wine coolers.
  • Yogur.

El aspartame tiene tres componentes: los aminoácidos fenilalanina y ácido aspártico, por una parte, y metanol, que también se conoce como methyl alcohol o wood alcohol, por otra parte.

Aunque se ha afirmado que no hay diferencia entre la metabolización de los aminoácidos del aspartame y la de los aminoácidos naturales de los alimentos, la investigación NO respalda este punto de vista. Por ejemplo, parece que consumir aspartame en las gaseosas inunda de aminoácidos el torrente sanguíneo, un efecto que no se presenta tras ingerir proteína dietética. Se cree que ésto causa problemas.

No hay duda de que quienes sufren de PKU (phenylketonuria o fenilcetonuria) deben evitar el aspartame.  Las personas que sufren de esta enfermedad carecen de una enzima que convierte la fenilalanina en tirosina, otro aminoácido. Por tanto, grandes cantidades de fenilalanina se acumulan y producen daño cerebral. 

Se debe señalar que quienes padecen trastornos distintos de fenilcetonuria –por ejemplo, deficiencia de hierro y enfermedades renales –también pueden ser propensos a presentar altos niveles de este aminoácido.  El consumo de aspartame aumenta el riesgo de toxicidad en estas personas.

Se sabe que el tercer ingrediente del aspartame, el metanol, es venenoso incluso en cantidades relativamente pequeñas.  Entre las alteraciones causadas por niveles de metanol están ceguera, tumefacción del cerebro e inflamación del páncreas y del músculo cardíaco.

Aunque la FDA ha afirmado que el metanol que entra en contacto con el organismo mediante el consumo de aspartame “no constituye una cantidad suficiente para causar problemas de toxicidad”, aún se desconoce el efecto acumulativo de las dosis altas de este edulcorante.

Independientemente de las aseveraciones de la FDA, muchas personas han informado que consumir aspartame les ha ocasionado problemas o malestares. Según el libro Aspartame (Nutra Sweet): Is it Safe? De H.J. Roberts (The Charles Press, 1990), entre las reacciones que se han presentado están dolor de cabeza, graves oscilaciones anímicas, alteración de la visión, náuseas, diarrea, trastornos del sueño, pérdida de memoria y confusión e incluso convulsiones. 

Parece que el aspartame es particularmente nocivo para los niños.

Sobra decir que si usted ha experimentado alguna reacción al aspartame debe abstenerse de consumir alimentos que contengan este aditivo. Mejor aún, evite todos los aditivos y disfrute de los beneficios de una dieta rica en frutas y en jugos frescos.  Estos alimentos son dulces por naturaleza, no tienen colorantes ni preservativos artificiales, y están llenos de nutriente que se necesitan para gozar de una buena salud.

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 8-Aunque otros aditivos, como el nonosodium glutamate (MSG) y el aspartame, se utilizan sin advertencia alguna, se sabe que causan problemas que van desde el dolor de cabeza y diarrea, hasta confusión, pérdida de memoria y convulsiones.

Posted in 1.00-NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-IMPERDIBLE-, 1.07-Aunque otros aditivos,como el nonosodium glutamate (MSG) y el aspartame,se utilizan sin advertencia alguna,se sabe que causan problemas que van desde el dolor de cabeza y diarrea,hasta confusión, tagged , , , , , , , , , , , on enero 17, 2012| Leave a Comment »

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 8-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 7-

 

PAUTAS PARA SELECCIONAR Y PREPARAR LOS ALIMENTOS-parte 2-

EVITE LOS ALIMENTOS QUE CONTENGAN ADITIVOS E INGREDIENTES ARTIFICIALES -parte 2-

En el mejor de los casos, los aditivos y los ingredientes artificiales aumentan muy poco el valor nutricional de cualquier alimento, o no lo aumentan en absoluto. En el peor de los casos, los aditivos representan una amenaza para la salud. 

La historia de los aditivos incluye varios productos que una vez fueron considerados seguros, pero que posteriormente fueron prohibidos o cuya venta fue permitida con la condición de que llevaran una advertencia a los consumidores. 

Los edulcorantes artificiales ciclamato y sacarina son dos ejemplos. Aunque otros aditivos, como el nonosodium  glutamate (MSG) y el aspartame, se utilizan sin advertencia alguna, se sabe que causan problemas que van desde el dolor de cabeza y diarrea, hasta confusión, pérdida de memoria y convulsiones. El número de aditivos que se utilizan en la actualidad es asombroso. 

Para aprender más acerca de estas sustancias el lector puede consultar los libros Safe Food: Eating Wisely in a Risky World, de Michael Jacobson (Living Planet Press, 1991), o Unsafe at Any Meal, de Earl Mindell (Warner Books, 1986).

CONSUMA MAS PRODUCTOS CRUDOS:

Las frutas y los vegetales más saludables son los que han sido cultivados orgánicamente, es decir, sin insecticidas, herbicidas, fertilizantes artificiales ni productos químicos estimulante del crecimiento.  Los productos orgánicos se encuentran en algunos health food stores y supermercados.

Al comprar frutas y vegetales, elija los que estén en un punto perfecto de maduración. Estos productos contienen más vitaminas y enzimas que los que han madurado demasiado o que los que se encuentran aún verdes.  Además, son mucho más ricos en esos nutrientes que los productos que han permanecido almacenados durante largo tiempo.  Recuerde que cuanto más tiempo permanezca almacenado un producto, tantos más nutrientes pierde.

Lo único que usted necesita en su hogar para dejar sus productos orgánicos listos para servir en la mesa es agua corriente y un cepillo para vegetales.  Si los productos no han sido cultivados orgánicamente, usted tendrá que lavarlos con más cuidado para retirarle los residuos químicos.  Límpielos con un cepillo suave para vegetales y déjelos en agua durante 10 minutos. 

También puede lavarlos con algún producto no tóxico, de los que se suelen encontrar en los health food stores mejor surtidos. Si el producto es encerado, pélelo porque la cera no cae al lavarlo; sin embargo retire la menor cantidad de cáscara posible.

La mayoría de las frutas y los vegetales se deben consumir completamente, pues todas sus partes  -incluyendo la cáscara-  contienen valiosos nutrientes. A las frutas cítricas se les debe retirar la cáscara, pero por su contenido de vitamina C y bioflavonoides, se debe consumir el pellejo blanco que las recubre por dentro.

A pesar de que la mayoría de la gente suele cocinar los vegetales antes de consumirlos, en lo posible los vegetales y las frutas se deben comer crudos. Todas las enzimas y la mayor parte de las vitaminas son sumamente sensibles al calor, y la cocción suele destruirlas.

Si no encuentra productos frescos, utilice alimentos congelados. No consuma vegetales enlatados, ni platos a base de vegetales empacados en caja, pues suelen contener grandes cantidades de sal y otros aditivos inconvenientes para la salud.  Si a usted no le agradan los vegetales crudos, cocínelos ligeramente o prepárelos al vapor.  

Continúa en parte 9

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