NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 33-
ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 32-
LA FUNCION DE LOS MINERALES-parte 3-
EL ABC DE LOS MINERALES
AZUFRE (SULFUR)
Este mineral formador de ácido, que interviene en la estructura química de los aminoácidos metionina, cisteína taurina, y glutatión, desinfecta la sangre, le ayuda al organismo a combatir las bacterias y protege el protoplasma de las células.
Ayuda en los procesos de oxidación del organismo, estimula la secreción de bilis y protege contra los efectos de las sustancias tóxicas. Por su capacidad para proteger contra los efectos nocivos de la radiación, y la polución, el azufre retarda el proceso del envejecimiento.
Se encuentra en la hemoglobina y en todos los tejidos del organismo, y se requiere para la síntesis del colágeno, una proteína fundamental para darle a la piel su integridad estructural.
FUENTES
La col de Bruselas, el frijol seco, el cabbage, los huevos, el pescado, el ajo, el kale, las carnes, la cebolla, la soya, el nabo y el wheat germ contienen azufre, así como la hierba horsetail y los aminoácidos cisteína, cistina, lisina y metionina. El azufre también se encuentra en polvo y en tabletas.
COMENTARIOS
La humedad y el calor pueden destruir o modificar los efectos del azufre en el organismo. El azufre es la sustancia clave que hace del ajo el “rey de las hierbas”.
BORO (BORON)
El boro se requiere en cantidades pequeñísimas para tener huesos sanos y para el metabolismo del calcio, el fósforo y el magnesio. El boro también mejora la función cerebral y promueve el estado de alerta.
La mayoría de la gente no presenta deficiencia de boro. Sin embargo, tomar un suplemento de 2 a 3 miligramos diarios suele ser provechoso para las personas de edad avanzada, porque en esa época de la vida la absorción del calcio es más difícil. La deficiencia de boro acentúa la deficiencia de vitamina D.
El boro ayuda a prevenir la osteoporosis posmenopáusica y construye músculo.
Una investigación realizada por e U.S. Department of Agriculture indicó que ocho días después de empezar a complementar su dieta diaria con 3 miligramos de boro, un grupo de mujeres posmenopáusicas perdió 40 por ciento menos de calcio, un tercio menos de magnesio e, incluso, una cantidad menor de fósforo a través de la orina que antes de empezar a tomar el suplemento.
FUENTES
El boro se encuentra en la manzana, la zanahoria, la uva, los vegetales hojosos, las nueces, la pera y los granos.
ADVERTENCIA
No tome más de 3 miligramos de boro al día.
Continúa en parte 34
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