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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN–parte 82-

 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 81-

                 

SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS NATURALES-parte 4-

ACEITE DE PESCADO

El aceite de pescado es una fuente de ácidos grasos esenciales omega-3.  El salmón, la caballa, el menhaden (especie de sábalo), el arenque y las sardinas son buenas fuentes de aceite de pescado porque su contenido de grasa es mayor y proporcionan más factores omega-3 que otros pescados. 

Por ejemplo, 4 onzas de salmón contienen hasta 3.600 mg de ácidos grasos omega-3, mientras que 4 onzas de bacalao (un pescado bajo en grasa) contiene solamente 300 mg.

El aceite de hígado de bacalao de Noruega es el aceite de pescado más utilizado, y su sabor es más suave que el de otras variedades.  El autor Dale Alexander afirma que es excelente para la artritis.

El ha comercializado un aceite que contiene 13.800 unidades internacionales de vitamina A y 1.380 unidades internacionales de vitamina D por cucharada. 

Sin embargo, no recomendamos depender del aceite de hígado de bacalao como fuente de ácidos grasos esenciales, porque sería necesario tomar dosis excesivamente altas de vitamina A y D para obtener la cantidad de ácidos grasos que se requieren.

Las personas diabéticas no deben tomar suplementos de aceite de pescado por su alto contenido de grasa; no obstante deben consumir pescado por sus ácidos grasos esenciales.

ACEITE DE PRIMROSE

El aceite de primrose (conocido como aceite de evening primrose) contiene entre 9 y 10 por ciento de gammalinolenic acid (GLA). Se sabe que este ácido graso previene el endurecimiento de las arterias, las enfermedades del corazón, el síndrome premenstrual (PMS), la esclerosis múltiple y la hipertensión arterial. 

También alivia el dolor y la inflamación, favorece la liberación de hormonas sexuales (entre ellas estrógeno y testosterona), ayuda a reducir el colesterol y es beneficioso para la cirrosis hepática.

Muchas mujeres han descubierto que los suplementos de aceite de primrose mitigan los molestos síntomas de la menopausia, como las oleadas de calor. 

Debido a que estimula la producción del estrógeno, las mujeres que tienen  cáncer de seno relacionado con el estrógeno deben evitar o limitar el consumo de aceite de primrose. Un buen sustituto es el aceite de semilla de black currant.

ACEITE DE SEMILLA DE UVA

Entre las muchas fuentes naturales de ácidos grasos esenciales, el aceite de semilla de uva es una de las más ricas en ácido linoleico, y una de las más pobres en grasas saturadas.  No contiene ácido trans-fatty, colesterol ni sodio.

Su sabor suave y parecido al de la nuez realza el gusto de muchos alimentos.  A diferencia de la mayoría de los demás aceites, este puede calentarse a temperaturas hasta de 485 grados F sin que se produzcan radicales libres peligrosos y potencialmente cancerígenos. 

Por estas características es práctico para cocinar.  Pero sólo se debe utilizar aceite de semilla de uva prensado en frio y sin preservativos, como el Salute Sante Grapeseed Oil, de Lifestar International.

Continúa en parte 83  

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