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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 21

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 20-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 8-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 6-

VITAMINA A Y CAROTENOIDES –parte 2-

Los carotenoides son  compuestos relacionados con la vitamina A. Algunas veces actúan como precursores de esta vitamina; otras veces actúan como antioxidantes o tienen otras importantes funciones. Aunque el más conocido de los carotenoides es el betacaroteno, hay otros como el alfacaroteno, el gammacaroteno, la luteína y el licopeno. 

El betacaroteno que consumimos en forma de suplemento o con los alimentos se transforma en vitamina A en el hígado.  Según  informes recientes, el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer limpiando o neutralizando a los radicales libres.

Tomar grandes cantidades de vitamina A durante largos períodos puede ser tóxico para el organismo y especialmente para el hígado.  Niveles tóxicos de vitamina A se relacionan con dolor abdominal, amenorrea, aumento del tamaño del hígado y/o del bazo, alteraciones gastrointestinales, pérdida de cabello, prurito, dolores articulares, náuseas, vómito, líquido en el cerebro, y pequeñas úlceras y escamas en los labios y en las comisuras de la boca. 

No se presentan sobredosis por betacaroteno, aunque en cantidades elevadas puede hacer que la piel adquiera un color ligeramente anaranjado.  El betacaroteno no produce en el organismo el mismo efecto que la vitamina A ni es perjudicial en cantidades altas, a menos que el organismo no pueda convertirlo en vitamina A. 

La gente que tiene hipotiroidismo suele presentar este problema.  Es importante tomar solamente betacaroteno natural o un complejo de carotenoide natural.  El nombre comercial de un complejo carotenoide que se extrae de algas marinas es Betatene. Distintos fabricantes lo utilizan como ingrediente en varios productos.

FUENTES

La vitamina A se encuentra en el hígado de los animales, en el aceite de hígado de pescado, y en las frutas y vegetales verdes y amarillos.  Entre los alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A están: albaricoque, espárragos, hojas de remolacha. brócoli, melón cantaloupe, zanahoria, collard, hojas de dandelion, dulse, hígado de pescado y aceite de hígado de pescado, ajo, kale (col rizada), hojas de mustard, papaya, durazno, pumpkin, red pepper (una variedad de sweet pepper o pimento dulce), spirulina, espinaca, sweet potato (una variedad de batata), Swiss chard, hojas de nabo, berro y yellow squash (una variedad de calabaza). 

También se encuentra en las siguientes hierbas: alfalfa, hojas de borage, raíz de burdock, cayenne (capsicum), chickweed, eyebrigt, semilla de fennel, hops, horsetail, kelp, lemongrass, mullein, nettle, oat straw, paprika, perejil, peppermit, plantain, hoja de raspberry, red clover, rose hips, sage, uva ursi, hojas de violet, berros y yellow dock.  

COMENTARIO

Los antibióticos, los laxantes y algunos medicamentos para bajar el colesterol interfieren la absorción de la vitamina A.

ADVERTENCIAS

Si usted sufre de alguna enfermedad hepática, no consuma aceite de hígado de bacalao ni tome diariamente más de 10.000 unidades internacionales de vitamina A en píldora. Si usted está embarazada, no tome diariamente más de 10.000 unidades internacionales de vitamina A.

Los niños no deben sobrepasar 18.000 unidades internacionales de vitamina A en un mes, tomándola todos los días.

Si usted sufre de hipotiroidismo, evite el betacaroteno porque es probable que su organismo no pueda convertirlo en vitamina A.

Continúa en parte 22

 

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