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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 1-

GUÍA PRACTICA PARA DISFRUTAR DE UNA BUENA SALUD CON VITAMINAS, MINERALES, HIERBAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS. –James F. Balch, M.D.*** Phyllis A. Balch, C.N.C.-

INTRODUCCION

El cuerpo humano es un organismo complejo que tiene la capacidad de curarse a sí mismo si sabemos escucharlo y si respondemos brindándole la nutrición y los cuidados adecuados. A pesar de todos los abusos que soporta nuestro organismo- exposición a las toxinas del medio ambiente, mala nutrición, tabaquismo, consumo de alcohol o vida sedentaria- por lo general nos sirve muy bien y durante muchos años antes de empezar a mostrar signos de deterioro. Pero incluso entonces, con un poco de ayuda, nuestro organismo responde y sigue funcionando.

Imaginemos que nuestro organismo se compone de millones de máquinas pequeñísimas.  Algunas de esas máquinas funcionan al unísono, mientras que otras lo hacen de manera independiente.  No obstante, todas están preparadas para actuar durante las veinticuatro horas del día. 

Las máquinas necesitan combustibles específicos para poder funcionar correctamente.  Si se les proporciona un combustible inadecuado las máquinas no funcionan al máximo de su capacidad.  Si el combustible es de mala calidad, es posible que pierdan fuerza.  Y si a las máquinas no se les da combustible, se detienen.

El combustible que le proporcionamos a nuestro organismo proviene directamente de lo que comemos. Los alimentos que consumimos contienen nutrientes.  Los nutrientes vienen en forma de vitaminas, minerales, enzimas, agua, aminoácidos, carbohidratos y lípidos.  Estos nutrientes sostienen nuestra vida porque suministran los materiales básicos que nuestro organismo necesita para desempeñar sus funciones cotidianas.

Los nutrientes individuales no solo difieren en su forma y en su función, sino también en la cantidad que el organismo necesita.  No obstante, todos son vitales. Los procesos en los cuales intervienen los nutrientes se realizan a nivel microscópico y presentan grandes diferencias. 

Los nutrientes participan en todos los procesos del organismo: desde combatir las infecciones hasta pensar, pasando por la reparación de los tejidos.  Aunque las funciones específicas de los nutrientes son distintas, tienen una función en común: mantenernos con vida.

Cuando no consumimos los nutrientes adecuados no sólo nos hacemos mucho daño, sino que las funciones normales del organismo pueden resultar perjudiciales.  La ausencia de síntomas morbosos no significa necesariamente que estemos sanos. Eso podría deberse a que aún no se han presentado síntomas visibles de ninguna enfermedad. 

Un problema que casi todos tenernos es que no obtenemos en la dieta nutrientes que necesitamos, porque consumimos la mayor parte de los alimentos cocidos o procesados.  La cocción y el procesamiento de los alimentos destruyen los nutrientes vitales que el organismo requiere para funcionar correctamente.  Los alimentos orgánicos crudos que aportan esos elementos son muy escasos en la dieta de la actualidad.

En la década pasada se hicieron nuevos e importantes descubrimientos acerca de la nutrición, su influencia en el organismo y el papel que desempeña en las enfermedades.  Los fitonutrientes son un ejemplo de esos hallazgos de investigación. 

Los fitonutrientes son químicos presentes en las plantas que las convierten en organismos activos desde el punto de vista biológico.  No son nutrientes en el sentido clásico, sino lo que determina el color de la planta, su sabor y su resistencia frente a las enfermedades.

Los investigadores han identificado miles de fotoquímicas y han desarrollado una tecnología que les permite extraer esos compuestos químicos y concentrarlos en cápsulas, polvos y pastillas.  Se llaman nutraceuticals y son los suplementos dietéticos más novedosos que existen en la actualidad.

Si entendemos los principios de la nutrición y sabemos que nutrientes necesitamos, podemos mejorar nuestro estado de salud, prevenir enfermedades y conservar el equilibrio que la naturaleza aspira que tengamos.

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