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ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 15-

LA FIBRA

¿Qué es la fibra? Cuando pensamos en fibra, nos imaginamos “cuerdas o hilos” de apio, ejotes, hebras de mango, hebras de piña, etc. ¿verdad? Bien, ésto es fibra, pero la fibra puede ser definida en sentido más amplio como aquella parte de los carbohidratos que comemos la cual no puede ser más desdoblada o descompuesta (residuo) y que el intestino normal no puede absorber.  Las bacterias del colon pueden, sin embargo, desdoblar algunas fibras de la dieta.

Aunque la fibra no se digiere ni es usada para producir energía, constituye una parte importante de la dieta.  La acción peristáltica del intestino y del colon es estimulada por la presencia de una cantidad adecuada de fibra, pues ésta tiene un efecto laxante suave.  Si hay poca fibra en la alimentación, el colon se torna inactivo y los movimientos fecales infrecuentes. Un aumento de fibra en la dieta ha mostrado estar asociado con la eliminación del colesterol del tracto intestinal. Los esteroles de los granos integrales y de algunos vegetales, inhiben la absorción del colesterol de los intestinos mediante una acción competitiva.

En nuestra cultura occidental, una dieta baja en fibra, es quizá la mayor causa de estreñimiento. La dieta moderna del mundo occidental es una dieta refinada pobre en fibra.
Los alimentos refinados son aquellos que son sometidos a procesos industriales a través de los cuales pierden su capa externa o cascarilla; así sucede con el arroz, maíz, trigo, etc.

Todos los cereales están recubiertos por una capa externa llamada salvado o bagazo; éste contiene vitaminas, minerales y una buena proporción de fibra; ésta actúa como una escoba en el colon y ayuda a la formación de la heces juntamente con las fibras de los demás carbohidratos.  Al refinarlos, la capa externa, generalmente de color café, es extraída y sólo queda un grano blanco desprovisto de fibra y elementos nutritivos fundamentales para la preservación de la salud.

El Dr.  Denis P. Burkitt considera que la probabilidad de una vida larga saludable, está más estrechamente relacionada con la eliminación diaria de heces de la persona, que con sus niveles de colesterol en la sangre.  La fibra tiene un efecto protector contra el cáncer de colon, aumenta la formación de butirato, el cual se ha encontrado que protege a las células del colon de sufrir transformaciones malignas.

Las comunidades que tienen un alto nivel de fibra en su dieta, presentan el mínimo número de casos de cáncer de colon y recto. Se considera que la fibra acorta el tránsito intestinal, o sea, el tiempo que toma a un alimento pasar a través de todo el tracto digestivo.  Entre más corto sea el tránsito intestinal, menos tiempo habrá para que la mucosa del colon (pared interna) pase en contacto con químicos cancerígenos tales como ácidos biliares secundarios. 

La gran cantidad de agua que la fibra ayuda a mantener, también diluye cualquier cancerígeno presente. Una dieta rica en grasa y baja en fibra se sabe que aumenta el riesgo de adenomas colorrectales según investigadores de la Universidad de Harvard. La fibra actúa también como una esponja contra varios químicos peligrosos y los barre fuera del intestino casi dos veces más rápido que en las dietas refinadas de nuestro mundo occidental.

Entre más refinada sea la dieta, entre menos frutas y verduras haya, mayor será el tiempo del tránsito intestinal. La fibra, como indicamos antes, acorta el tiempo de tránsito intestinal.

Muchas personas quienes padecen de estreñimiento, no van a la raíz de su problema que generalmente es una dieta pobre en fibra, falta de ejercicio y muy poca ingestión de agua. La mayoría de las personas tratan de solucionar su problema con el uso excesivo de laxantes que terminan por afecta la mucosa del intestino y del recto.

 

 

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