NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 30-
ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 29-
LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 17
VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 15-
VITAMINA K
La vitamina K se requiere para la producción de protrombina, que es necesaria para la coagulación de la sangre. También es esencial para la formación y la reparación de los huesos, y para la síntesis de osteocalcina, la proteína del tejido óseo en la cual se cristaliza el calcio.
Por tanto, la vitamina K ayuda a prevenir la osteoporosis.
La vitamina K desempeña un papel importante en el intestino y ayuda a convertir la glucosa en glicógeno para ser almacenado en el hígado, lo que promueve una sana función hepática.
En los niños, esta vitamina aumenta la resistencia a las infecciones y ayuda a prevenir el cáncer que ataca al recubrimiento interno de los órganos. Además, la vitamina K propicia la longevidad.
La deficiencia de vitamina K puede ocasionar sangrado anormal y/ o sangrado interno.
Hay tres formas de vitamina K: la vitamina K1 (phylloquinone o phytonactone), la vitamina K2 (una familia de sustancias llamadas menoquinones) son naturales, mientras que la vitamina K3 (menadione) es una sustancia sintética.
FUENTES
La vitamina K se encuentra en algunos alimentos: espárragos, blackstrap molasses, brócoli, col de Bruselas, cabbage, coliflor, vegetales hojosos de color verde oscuro, yema de huevo, hígado, oatmeal, oats, rye, aceite de sunflower, soya y trigo.
Algunas hierbas que proporcionan vitamina K son alfalfa, té verde, kelp, nettle, oat straw y shepherd’s purse. Sin embargo, la mayor parte de la vitamina K del organismo es sintetizada por bacterias “amigables” que suelen vivir en el intestino.
COMENTARIOS
Tomar antibióticos aumenta los requerimiento de vitamina K dietética o suplementaria. Debido a que esta vitamina es sintetizada por bacterias en el intestino, tomar antibióticos –los cuales matan las bacterias- obstruye el desarrollo de este proceso. Los antibióticos también interfieren la absorción de la vitamina K.
ADVERTENCIAS
Dosis excesivamente altas de esta vitamina se pueden acumular en el organismo y producir enrojecimiento y sudoración.
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