NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN–parte 78-
ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 77-
ENZIMAS-parte 3-
ENZIMAS DISPONIBLES EN EL COMERCIO
La mayoría de las enzimas que se consiguen en el comercio son enzimas digestivas de diversas fuentes (los científicos no han podido fabricar enzimas sintéticas). La mayor parte de los productos enzimáticos provienen de enzimas animales, como pancreatina y pepsina, que ayudan a digerir los alimentos cuando han llegado a la parte inferior del estómago y el tracto intestinal.
Algunas compañías fabrican suplementos utilizando enzimas extraídas del aspergillus, una clase de hongo. Estas enzimas inician su tarea predigestiva en la parte superior del estómago. Todos esos productos se utilizan básicamente para ayudar a digerir los alimentos y a absorber los nutrientes, en especial las proteínas.
Entre las enzimas proteolíticas que se encuentran en suplemento están la pepsina, la tripsina, la renina, la pancreatina y la quimotripsina. Además de ayudar a la digestión, se ha demostrado que las enzimas proteolíticas, son eficaces agentes antiinflamatorios.
La pancreatina, que se deriva de secreciones de páncreas animal, es actualmente centro de atención de las investigaciones sobre el cáncer, porque quienes tienen esta enfermedad suelen presentar deficiencias de esta enzima.
La pancreatina se usa en el tratamiento de la insuficiencia pancreática, la fibrosis quística, los problemas digestivos, las alergias alimentarias, los trastornos autoinmunes, las infecciones virales y las lesiones deportivas.
Las enzimas antioxidantes superoxide dismutase (SOD) y catalasa también se encuentra en suplemento.
LO QUE SE ENCUENTRA EN LAS TIENDAS- parte 1-
Las enzimas se encuentran en varias presentaciones: tabletas, cápsulas, polvos y líquidos, y pueden ser combinadas o individuales. Algunos productos a base de enzimas también contienen ajo para favorecer la digestión.
A fin de obtener el máximo beneficio, cualquier suplemento enzimático que usted compre debe tener todos los grupos enzimáticos principales: amilasa, proteasa y lipasa. Las enzimas digestivas se deben tomar después de las comidas, a menos que usted esté consumiendo alimentos procesados y/o cocidos, caso en el cual es preferible tomarlas durante las comidas.
Usted mismo puede preparar sus propias enzimas digestivas dejando secar semillas de papaya para esparcirlas después sobre sus alimentos con ayuda del molinillo de la pimienta. Quedan con un sabor parecido a la pimienta.
Si usted toma algún suplemento de superoxide dismutase no deje de comprar un producto con recubrimiento entérico es decir, cubierto por una sustancia protectora que le permita pasar por el ácido estomacal sin alterarse, y llegar intacto al intestino delgado para ser absorbido.
Cualquiera que sea la presentación de la enzima, se debe mantener en un lugar fresco para que no pierda la eficacia. Las tabletas y los líquidos se pueden guardar en el refrigerador.
Sin embargo, los polvos y las cápsulas no se deben refrigerar porque son susceptibles a la humedad. Deben mantenerse en un lugar fresco y seco.
La investigación ha comprobado que a medida que envejecemos disminuye la capacidad de nuestro organismo de producir enzimas. Al mismo tiempo, la absorción de los nutrientes se vuelve más difícil, la degeneración de los tejidos se acelera y las enfermedades crónicas aumentan.
Tomar enzimas en suplementos nos garantiza que seguimos aprovechando todos los nutrientes de los alimentos que consumimos. Nosotros pensamos que para las personas de edad avanzada es fundamental tomar suplementos de enzimas.
Continúa en parte 79
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