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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN–parte 56-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 55-

AMINOACIDOS-(AMINO ACIDS)-parte 4-

LA FUNCION DE LOS AMINOACIDOS

LO QUE SE ENCUENTRA EN LAS TIENDAS

Los suplementos de aminoácidos se encuentran combinados con diversos productos multivitamínicos,  como mezclas de proteínas, en una gran variedad de complementos alimentarios y en diversos productos a base de aminoácidos. Vienen en cápsula, tableta, líquido y polvo. 

La mayoría de los suplementos de aminoácidos se derivan de proteína animal, vegetal o de levaduras.  Los aminoácidos cristalinos en estado libre se suelen extraer de diversos granos.  Aunque el brown rice bran es una de la fuentes más importantes, también se obtienen en la levadura prensada en frio y en las proteínas de la leche.

Al comprar suplementos de aminoácidos, elija productos que contengan USP (U.S. Pharmacopoeia) pharmaceutical grade L-crystalline amino acids. A excepción de la glicina, la mayor parte de los aminoácidos se encuentra en dos formas, y la estructura química de una es fiel reflejo de la otra. 

Se llaman formas D y L; por ejemplo, D-cistina y L-cistina.  La letra “D” significa dextro (palabra latina que quiere decir “derecho”), y la letra “L” significa  levo (palabra latina que quiere decir “izquierdo”). Estos términos denotan la dirección de rotación de la espiral que es la estructura química de la molécula. 

Las proteínas de los tejidos animal y vegetal se componen de forma L (con excepción de la fenilalanina, que también se utiliza en la forma DL-fenilalanina, una mezcla de las formas D y L).  En relación con los suplementos de aminoácidos se considera que los productos que contienen la forma L son más compatibles con la bioquímica del organismo humano.

El estado libre significa que el aminoácido está en su forma más pura. Los aminoácidos en estado libre no requieren de la digestión y son absorbidos directamente  en el torrente sanguíneo. 

Estos aminoácidos blancos y cristalinos son estables a temperatura ambiente  y se descomponen cuando son sometidos a temperaturas de entre 350 grados F y 660 grados F (entre 180 grados C y 350 grados C). Son absorbidos rápidamente y no provienen de fuentes alimentarias potencialmente alergenicas.  Para mejores resultados, cómprelos en polvo o en polvo encapsulado.

Cada aminoácido cumple funciones específicas en el organismo.  A continuación se describen las muchas funciones y los posibles síntomas de deficiencia de 28 aminoácidos y compuestos relacionados con ellos.  Cuando tenga que tomar aminoácidos individuales con propósitos curativos, tómelos con el estómago vacío para evitar que su absorción compita con la de los aminoácidos de los alimentos. 

Para que la absorción sea óptima, conviene tomar los aminoácidos individuales en la mañana o entre las comidas, con pequeñas cantidades de vitamina B6 y C.  En cuanto al complejo de todos los aminoácidos esenciales, se debe tomar media hora antes o media hora después de alguna comida. 

Si usted está tomando aminoácidos individuales, conviene que también tome –pero en un momento distinto– un complejo de aminoácidos completos, que incluya tanto aminoácidos esenciales como no esenciales.  Esta es la mejor manera de asegurarse de que está recibiendo cantidades apropiadas de todos los aminoácidos que su organismo necesita.

Los aminoácidos individuales no se deben tomar durante períodos prolongados.   Una buena norma es alternar los aminoácidos individuales que suplen sus necesidades y reforzarlos con un complejo de aminoácidos, tomando los suplementos durante dos meses y luego descontinuándolos  durante dos meses. Los investigadores advierten que no se deben  tomar dosis elevadas de aminoácidos durante largos períodos. La clave es la moderación.

Algunos aminoácidos tienen efectos potencialmente tóxicos en dosis altas (más de 6.000 miligramos al día) y pueden producir alteraciones neurológicas.  Entre esos aminoácidos están el acido aspártico, el acido glutámico, la homocisteína, la serina y el triptófano. 

La cisteína puede ser tóxica en cantidades superiores a 1.000 miligramos al día.   Los niños no deben tomar suplementos de aminoácidos, y nadie debe tomar dosis superiores a la cantidad recomendada, a menos que así lo prescriba específicamente el médico.

EL ABC DE LOS AMINOACIDOS 

Continúa en parte 57

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