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Archive for 31 enero 2012

NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 22-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 21-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 9-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 7-

VITAMINAS DEL COMPLEJO B (VITAMINA B  COMPLEX)-parte 1-

Las vitaminas B ayudan a conservar la salud de los nervios, la piel, los ojos, el cabello, el hígado y la boca.  Así mismo, ayudan a mantener un saludable  tono muscular en el tracto gastrointestinal y una adecuada función cerebral.  Las vitaminas del complejo B son coenzimas que intervienen en la producción de energía, y son provechosas para aliviar la depresión y la ansiedad. 

Consumir una cantidad adecuada de estas vitaminas es muy importante para la gente de edad avanzada, porque la absorción de estos nutrientes disminuye a medida que envejecemos.  Incluso se sabe de pacientes a los cuales se les diagnosticó enfermedad de Alzheimer, pero cuyos problemas de salud –según se supo después- habían sido causados por deficiencia de vitamina B12 y vitaminas del complejo B.

Las vitaminas del complejo B siempre se deben tomar juntas aunque para ciertas enfermedades es provechoso tomar entre dos y tres veces más de una vitamina B en particular. Aunque las vitaminas B forman un conjunto, las estudiaremos individualmente.

VITAMINA B1 (TIAMINA)

La tiamina mejora la circulación y ayuda a la producción de la sangre, el metabolismo de los carbohidratos y la producción de hydrochloric acid (HCI), o ácido hidroclórico, que es importante para una buena digestión. 

La tiamina también optimiza la actividad cognoscitiva y la función cerebral. Influye positivamente en la energía, el crecimiento, el apetito y la capacidad de aprender, y se necesita para el tono muscular de los intestinos, el estómago y el corazón.  Además, la tiamina actúa como antioxidante y protege al organismo de los efectos degenerativos del envejecimiento, el consumo de alcohol y el tabaquismo.

El beriberi, una enfermedad del sistema nervioso, se debe a la deficiencia de tiamina. 

Otros síntomas que pueden presentarse a raíz de la insuficiencia de tiamina son estreñimiento, edema, aumento del tamaño del hígado, fatiga, problemas de memoria, trastornos gastrointestinales, alteraciones cardíacas, irritabilidad, dificultad para respirar, inapetencia, atrofia muscular, nerviosismo, entumecimiento de manos y pies, dolor y sensibilidad, mala coordinación, sensación de hormigueo, debilidad y dolor muscular, debilidad general y pérdida severa de peso.

FUENTES

Entre las mejores fuentes de tiamina están el brown rice, la yema de huevo, el pescado, las legumbres, el hígado, el maní y los guisantes, las aves de corral, el rice bran (salvado de arroz), el wheat germ (germen de trigo) y los granos enteros.

Otras fuentes de tiamina son: espárragos, brewer’s yeast (levadura de cerveza), brócoli, col de Bruselas, dulse, kelp, la mayoría de las nueces, oatmeal, ciruelas, prunes (ciruelas pasas), spirulina y berros. 

Entre las hierbas que contienen tiamina están alfalfa, bladderwrack (una variedad de alga marina), raíz de burdock, catnip, cayenne, chamomile, chickweed, eyebrigt, semilla de fennel, fenugreek, hops, nettle, oat straw, perejil, peppermint, hoja de raspberry, red clover, rose hips, sage, yarrow, y yellow dock.

COMENTARIO

Los antibióticos, las sulfas y los anticonceptivos orales reducen los niveles de tiamina en el organismo.  Las dietas ricas en carbohidratos aumentan la necesidad de tiamina.

 Continúa en parte 23

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 21

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 20-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 8-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 6-

VITAMINA A Y CAROTENOIDES –parte 2-

Los carotenoides son  compuestos relacionados con la vitamina A. Algunas veces actúan como precursores de esta vitamina; otras veces actúan como antioxidantes o tienen otras importantes funciones. Aunque el más conocido de los carotenoides es el betacaroteno, hay otros como el alfacaroteno, el gammacaroteno, la luteína y el licopeno. 

El betacaroteno que consumimos en forma de suplemento o con los alimentos se transforma en vitamina A en el hígado.  Según  informes recientes, el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer limpiando o neutralizando a los radicales libres.

Tomar grandes cantidades de vitamina A durante largos períodos puede ser tóxico para el organismo y especialmente para el hígado.  Niveles tóxicos de vitamina A se relacionan con dolor abdominal, amenorrea, aumento del tamaño del hígado y/o del bazo, alteraciones gastrointestinales, pérdida de cabello, prurito, dolores articulares, náuseas, vómito, líquido en el cerebro, y pequeñas úlceras y escamas en los labios y en las comisuras de la boca. 

No se presentan sobredosis por betacaroteno, aunque en cantidades elevadas puede hacer que la piel adquiera un color ligeramente anaranjado.  El betacaroteno no produce en el organismo el mismo efecto que la vitamina A ni es perjudicial en cantidades altas, a menos que el organismo no pueda convertirlo en vitamina A. 

La gente que tiene hipotiroidismo suele presentar este problema.  Es importante tomar solamente betacaroteno natural o un complejo de carotenoide natural.  El nombre comercial de un complejo carotenoide que se extrae de algas marinas es Betatene. Distintos fabricantes lo utilizan como ingrediente en varios productos.

FUENTES

La vitamina A se encuentra en el hígado de los animales, en el aceite de hígado de pescado, y en las frutas y vegetales verdes y amarillos.  Entre los alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A están: albaricoque, espárragos, hojas de remolacha. brócoli, melón cantaloupe, zanahoria, collard, hojas de dandelion, dulse, hígado de pescado y aceite de hígado de pescado, ajo, kale (col rizada), hojas de mustard, papaya, durazno, pumpkin, red pepper (una variedad de sweet pepper o pimento dulce), spirulina, espinaca, sweet potato (una variedad de batata), Swiss chard, hojas de nabo, berro y yellow squash (una variedad de calabaza). 

También se encuentra en las siguientes hierbas: alfalfa, hojas de borage, raíz de burdock, cayenne (capsicum), chickweed, eyebrigt, semilla de fennel, hops, horsetail, kelp, lemongrass, mullein, nettle, oat straw, paprika, perejil, peppermit, plantain, hoja de raspberry, red clover, rose hips, sage, uva ursi, hojas de violet, berros y yellow dock.  

COMENTARIO

Los antibióticos, los laxantes y algunos medicamentos para bajar el colesterol interfieren la absorción de la vitamina A.

ADVERTENCIAS

Si usted sufre de alguna enfermedad hepática, no consuma aceite de hígado de bacalao ni tome diariamente más de 10.000 unidades internacionales de vitamina A en píldora. Si usted está embarazada, no tome diariamente más de 10.000 unidades internacionales de vitamina A.

Los niños no deben sobrepasar 18.000 unidades internacionales de vitamina A en un mes, tomándola todos los días.

Si usted sufre de hipotiroidismo, evite el betacaroteno porque es probable que su organismo no pueda convertirlo en vitamina A.

Continúa en parte 22

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 20-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 19-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 7-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 5-

COLINA (CHOLINE)

La colina es necesaria para la correcta transmisión por el sistema nervioso central de los impulsos nerviosos que salen del cerebro, para la regulación de la vesícula biliar, la función hepática y la formación de lecitina.  La colina ayuda a la producción de las hormonas y reduce el exceso de grasa del hígado porque contribuye al metabolismo de la grasa y el colesterol. 

El funcionamiento del cerebro y la memoria se alteran cuando la colina es insuficiente.  La colina es provechosa para los trastornos del sistema nervioso, como  la enfermedad de Parkinson y la discinesia tardía. Su deficiencia puede dar por resultado acumulación de grasa en el hígado, síntomas cardíacos, úlcera gástrica, presión arterial alta, incapacidad para digerir las grasas, deterioro renal y hepático, y retraso en el crecimiento.

FUENTES

Entre los alimentos que contienen cantidades importantes de colina están la yema de huevo, la lecitina, las legumbres, la carne, la leche, la soya y los cereales de grano entero.

INOSITOL

El inositol es fundamental para el crecimiento del cabello. Esta vitamina tiene un efecto calmante y ayuda  a reducir el nivel del colesterol.  Además, ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias y es provechoso para la formación de lecitina y el metabolismo de las grasas y el colesterol. 

También contribuye a eliminar las grasas del hígado. La insuficiencia de inositol puede producir arteriosclerosis, estreñimiento, pérdida de cabello, altos niveles de colesterol sanguíneo, irritabilidad, cambios anímicos y erupciones cutáneas.

FUENTES

El inositol se encuentra en frutas, lecitina, brewer’s yeast, legumbres, carnes, leche, molasses sin refinar, raisins, vegetales y granos enteros.

COMENTARIO

Consumir grandes cantidades de cafeína puede producir escasez de inositol en el organismo.

VITAMINA  A  Y CAROTENOIDES

La vitamina A no sólo previene la ceguera nocturna y otros problemas oculares, sino algunos trastornos cutáneos, como el acné.  Esta vitamina aumenta la inmunidad, cura las úlceras gastrointestinales, protege contra la polución y el desarrollo de células cancerígenas, y se requiere para preservar y reparar el tejido epitelial, del cual se componen la piel y las membranas mucosas. 

Es importante para la formación de los huesos y los dientes, ayuda a almacenar la grasa y protege contra los resfriados, la influenza y las infecciones de los riñones, la vejiga, los pulmones y las membranas mucosas. 

La vitamina A actúa como antioxidante ayudando a proteger las células  del cáncer y otras enfermedades.  Además de lo anterior, esta vitamina retarda el proceso de envejecimiento.  El organismo no puede utilizar las proteínas cuando no cuenta con vitamina A.

La deficiencia de vitamina A se manifiesta en piel o cabello seco, problemas de crecimiento, sequedad de la conjuntiva y cornea y/o ceguera nocturna. 

Otras posibles consecuencias de la falta de vitamina A son abscesos en los oídos, insomnio, fatiga, dificultades reproductivas, sinusitis, neumonía, resfriados frecuentes y otras infecciones respiratorias, problemas de la piel  -por ejemplo el acné-  y pérdida de peso. 

Continúa en parte 21

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 14-

 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 13-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 1-:

 

Las vitaminas son esenciales para la vida. Contribuyen a la buena salud regulando el metabolismo y facilitando los procesos bioquímicos que liberan energía a partir de los alimentos digeridos.  Se consideran micronutrientes porque el organismo los necesita en cantidades relativamente pequeñas en comparación con nutrientes como los carbohidratos, las proteínas, las grasas y el agua.

Las enzimas son químicos esenciales y base de las funciones del organismo humano.  Estos químicos esenciales actúan como catalizadores (activadores) en las reacciones químicas que continuamente tienen lugar dentro del organismo. Como coenzimas, las vitaminas colaboran con las enzimas para que todas las actividades internas del organismo se desarrollen adecuadamente. 

Algunas de las principales vitaminas son solubles en agua, mientras que otras son solubles en grasa.  Las vitaminas solubles en agua deben suministrársele diariamente al organismo, pues no pueden ser almacenadas y son excretadas en el lapso de uno a cuatro días. 

Entre las vitaminas solubles en agua están la C y las del complejo B.  Las vitaminas solubles en grasa se almacenan durante períodos más largos en el tejido graso y en el hígado, y entre estas se encuentran las vitaminas A, D, E y K. El organismo necesita ambas clases de vitaminas para poder funcionar correctamente.

COMPARACION ENTRE LAS RDA Y LAS ODA:

Las recommended daily allowances (RDAs) fueron instituidas hace más de cuarenta años por el U.S. Food and Nutrition Board para establecer la cantidad estándar de vitaminas que requiere diariamente una persona saludable. Infortunadamente, las cantidades recomendadas son las mínimas necesarias para esquivar enfermedades causadas por deficiencias –como beriberi, raquitismo, escorbuto y ceguera nocturna—y no las que se requieren para tener una salud óptima.

Estudios científicos han revelado que una cantidad mayor de vitaminas le ayudan a nuestro organismo a funcionar mejor.  Por tanto, las RDA no son muy útiles para establecer la cantidad de vitaminas que debemos ingerir. 

Es preferible hablar de las optimum daily allowances (ODAs), es decir, la cantidad de nutrientes que se necesitan diariamente para gozar de una excelente salud.  Nuestra salud puede mejorar si le suministramos todos los días a nuestro una cantidad óptima de vitaminas indispensables.

EQUILIBRIO Y SINERGIA:

Un equilibrio adecuando entre las vitaminas y los minerales es importante para el buen funcionamiento de todas las vitaminas.  Investigaciones científicas han comprobado que el exceso de un mineral o de una vitamina individual puede producir los mismos síntomas que su deficiencia.  Por ejemplo, dosis altas de vitaminas B individuales, conducen al agotamiento de otras vitaminas B.

Así mismo, el consumo excesivo de cinc puede producir síntomas de deficiencia de cinc. Algunos estudios han mostrado que tomar hasta 100 miligramos de cinc al día promueve la función inmunológica, pero que cualquier cantidad superior a esta puede ser nociva para la misma función.

La sinergia es un fenómeno mediante el cual dos o más vitaminas se combinan para producir un efecto más intenso.  Por ejemplo, a fin de que los bioflavonoides cumplan adecuadamente su tarea (prevenir las contusiones y el sangrados de las encías), tienen que tomarse junto con vitamina C. Estudios recientes han revelado que los bioflavonoides son de gran importancia en la prevención del cáncer y muchas otras enfermedades.

Determinadas sustancias bloquean la absorción y los efectos de las vitaminas. Los antibióticos, por ejemplo, reducen de manera significativa la absorción de la vitamina C.  Por esta razón, las personas que están tomando antibióticos tienen que consumir más vitamina C de lo normal.  

Continúa en parte 15

      

 

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 19-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 18-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 6-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 4-

COENZIMA Q10:

La coenzima Q10 es una sustancia parecida a las vitaminas y su efecto en el organismo es similar al de la vitamina E.  También llamada ubiquinona, esta coenzima es, quizás, un antioxidante aún más potente que la vitamina E.  De las diez sustancias denominadas coenzimas Q, la Q10 es la única que está presente en el tejido humano.

Esta sustancia desempeña un papel crucial en la producción de energía en cada una de las células del organismo. Ayuda a la circulación, estimula el sistema inmunológico, aumenta la oxigenación de los tejidos y tiene efectos poderosos contra el envejecimiento. 

La deficiencia de coenzima Q10 se ha relacionado con enfermedad periodontal, diabetes, y distrofia muscular.

Investigaciones han revelado que la coenzima Q10 suplementaria contrarresta los efectos de la histamina y, por tanto, es provechosa para quienes sufren de alergias, asma o enfermedades respiratorias. 

De igual manera, muchos profesionales de la salud la utilizan para tratar anomalías mentales, como las que se asocian con esquizofrenia y enfermedad de Alzheimer.  Además, esta coenzima ayuda a combatir la obesidad, la candidiasis, la esclerosis múltiple y la diabetes.

La utilización de coenzima Q10 en el tratamiento y la prevención de las enfermedades cardiovasculares ha representado un avance gigantesco. 

Según una investigación dirigida por científicos de la University of Texas que duró seis años, el índice de supervivencia de los pacientes de insuficiencia cardíaca congestiva que tomaron coenzima Q10 además de la terapia convencional fue del 75% tres años más tarde, mientras que el índice de supervivencia de los pacientes que solamente fueron sometidos a la terapia convencional fue de 25%.

Un estudio similar realizado por la University of Texas y el Center for Adult Diseases del Japón reveló que la coenzima Q10 es eficaz para reducir la mortalidad en animales experimentales con tumores y leucemia.  Algunos médicos les dan a sus pacientes esta coenzima para mitigar los efectos secundarios de la quimioterapia para el cáncer.

La coenzima Q10 es ampliamente utilizada en el Japón.  Se sabe que más de doce millones de japoneses la toman bajo supervisión médica para fortalecer el sistema inmunológico, como parte del tratamiento de las enfermedades cardíacas (fortalece el músculo cardíaco) y para controlar la presión arterial alta. 

Investigaciones efectuadas en el Japón han revelado que esta coenzima también protege el recubrimiento del estómago y el duodeno, y ayuda a curar úlceras duodenales.

Debido a que las reservas de coenzima Q10 del organismo disminuyen con la edad, las personas mayores de 50 años deben obtener cantidades adicionales a través de la dieta.  Food Science Laboratories produce un suplemento sublingual de este nutriente fundamental, que contiene 50 miligramos y es de muy fácil asimilación.

FUENTES

Las mayores cantidades de coenzima Q10 se encuentran en la caballa, el salmón y las sardinas.  La carne de res, el maní, y la espinaca también contienen esta coenzima.

COMENTARIOS

La coenzima Q10 es soluble en grasa y se absorbe mejor cuando se toma con alimentos aceitosos o grasosos, como pescado.  Hay que ser precavido al comprar esta coenzima porque no todos los productos la tienen en su forma más pura. Su color natural es entre amarillo y anaranjado oscuro y brillante, y en polvo tiene muy poco sabor.

Debe mantenerse lejos del calor y de la luz. La coenzima Q10 pura es perecedera y se deteriora a temperaturas superiores a 115 grados F. Es aconsejable comprarla en forma líquida o aceitosa.  Compre una marca que contenga una pequeña cantidad de vitamina E, porque ayuda a preservar la coenzima Q10.

Continúa en parte 20

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 18-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 17-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 5-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 3-

BIOFLAVONOIDES (BIOFLAVONIDS)

Aunque los bioflavonoides no son vitaminas en sentido estricto, a menudo se les conoce como vitamina P.  Los bioflavonoides aumentan la absorción de la vitamina C, y deben tomarse al tiempo con esta vitamina.  Hay muchas clases de bioflavonoides, entre ellos hesperetin, hesperidin, eriodictyol, quercetin, quercetrin y rutin. 

Debido a que el cuerpo humano no puede producir bioflavonoides, la dieta debe suministrarlos.

Los bioflavonoides se utilizan ampliamente para el tratamiento de las lesiones deportivas que alivian el dolor, los golpes y las contusiones. También reducen el dolor de las piernas y de la espalda, y mitigan los síntomas relacionados con el sangrado prolongado y los bajos niveles de calcio sérico. 

Los bioflavonoides actúan sinérgicamente con la vitamina C para proteger y preservar la estructura de los capilares.  Además, tiene un efecto antibacteriano, favorecen la circulación, estimulan la producción de bilis, reducen el colesterol, previenen las cataratas y ayudan en su tratamiento. 

Cuando se toman con vitamina C, los bioflavonoides mitigan los síntomas de herpes oral.

El quercetin, un bioflavonoide que se encuentra tanto en las algas azul-verdosas como en forma de suplemento, es eficaz para tratar el asma y prevenir sus síntomas.  Una buena fuente de quercetin es Activated Quercetin de Source Naturals. 

Este producto contiene, además, otros dos ingredientes que aumentan su eficacia; bromelaína, una enzima de la piña, y vitamina C en la forma no ácida del ascorbato de magnesio.  La bromelaína y el quercetin actúan sinérgicamente y deben tomarse al mismo tiempo para aumentar la absorción.

FUENTES

El pellejo blanco del interior de la cáscara de las frutas cítricas, los peppers, el buckweat y los black currants contienen bioflavonoides.  Otras fuentes son el albaricoque, cereza, toronja, uvas, limón, naranja, prunes y rose hips.

COMENTARIO

Dosis demasiado altas de bioflavonoides pueden producir diarrea.

BIOTINA (BIOTIN)

La biotina contribuye al crecimiento de las células, a la producción de ácidos grasos, al metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas, y a la utilización de otras vitaminas del complejo B.

Es necesario tomarla en buena cantidad para mantener saludables el cabello y la piel. Tomar 100 miligramos de biotina al día ayuda a prevenir la caída del cabello en algunos hombres. La biotina también promueve la salud de las glándulas sudoríparas, el tejido nervioso y la medula ósea.  Además ayuda a aliviar los dolores musculares.

Como resultado de la deficiencia de biotina se puede presentar en los infantes una condición llamada dermatitis seborreica, o costra láctea (cradle cap), caracterizada por resequedad y escamación del cuero cabelludo.

En los adultos no es frecuente la deficiencia de esta vitamina del complejo B, porque se produce en el intestino a partir de los alimentos que se mencionan más adelante. 

Sin embargo, cuando hay deficiencia se puede presentar anemia, depresión, pérdida de cabello, altos niveles de azúcar en la sangre, inflamación o palidez de la piel y las membranas mucosas, insomnio, inapetencia, dolores musculares, náusea, y lesiones en la lengua.

FUENTES

La biotina se encuentra en los siguientes alimentos: brewer’s yeast, yema de huevo cocida, carne, leche, aves de corral, pescado de agua salada, soya y granos enteros.

COMENTARIOS

La clara de huevo crudo contiene la proteína llamada avidina, que al combinarse con la biotina en el tracto intestinal agota este valioso nutriente.  Las grasas y los aceites que han sido sometidos al calor o expuestos al aire durante cualquier cantidad de tiempo inhiben la absorción de la biotina. 

Los antibióticos, las sulfas y la sacarina también amenazan su disponibilidad.

Continúa en parte 19

 

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NUTRICION, DIETA Y SALUD-ELEMENTOS QUE INTERVIENEN-parte 17-

ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA NUTRICION –parte 16-

LA FUNCION DE LAS VITAMINAS-parte 4-

 

VITAMINAS DESDE LA A HASTA LA Z-parte 2-

ACIDO FOLICO (FOLIC ACID)

Considerado un alimento cerebral, el ácido fólico se requiere para la producción de energía y la formación de glóbulos rojos de la sangre. El ácido fólico intensifica la inmunidad porque contribuye al adecuado desarrollo y funcionamientos de los glóbulos blancos.

Debido a que funciona como coenzima en la síntesis del DNA y RNA, es importante para la correcta división y replicación de las células.  El acido fólico participa en el metabolismo de las proteínas, y se utiliza para prevenir y tratar la anemia ocasionada por su deficiencia.

Este nutriente también ayuda en casos de depresión y ansiedad, y es eficaz en el tratamiento de la displasia cervical.

El ácido fólico es muy importante durante el embarazo porque ayuda a regular la formación de las células nerviosas del embrión y el feto, un proceso vital para el desarrollo normal.  Estudios han revelado que consumir diariamente 400 microgramos de ácido fólico al principio del embarazo previene la mayoría de los defectos del tubo neural, como espina bífida y anencefalia. 

El ácido fólico también ayuda a evitar los nacimientos prematuros.  Para que sea eficaz, se debe empezar a consumir antes de la concepción y durante por lo menos los tres primeros meses de embarazo. 

Empezar a tomar ácido fólico a partir del momento en que se confirma el embarazo puede ser muy tarde, pues en el desarrollo del feto se presentan acontecimientos críticos durante las primeras seis semanas de embarazo, es decir, antes de que la mayoría de las mujeres se enteren de que han concebido un hijo.

Por esta razón, muchos expertos recomiendan que todas las mujeres en edad de concebir tomen diariamente y de manera rutinaria algún suplemento de ácido fólico. Este nutriente obra mejor en combinación con las vitaminas B12 y C.

Un indicio de deficiencia de ácido fólico es dolor y enrojecimiento de la lengua.  Otras señales son anemia, apatía, alteraciones digestivas, fatiga, encanecimiento, alteración del crecimiento, insomnio, dificultades respiratorias, problemas de memoria, paranoia, debilidad y defectos de nacimiento en los hijos.

La deficiencia de ácido fólico puede deberse a un consumo insuficiente de frutas y vegetales frescos, al consumir los vegetales solamente cocidos o preparados en horno de microondas (la cocción destruye el ácido fólico), y a la mala absorción  intestinal de los nutrientes.

FUENTES:

Los siguientes alimentos contienen altas cantidades de ácido fólico: barley, carne de res, bran (salvado), brewer’s yeast, brown rice, queso, pollo, dátiles, vegetales de hojas verdes, legumbres, lentejas, hígado, leche, hongos, naranjas, arveja seca, vegetales de raíz, salmón, atún, wheat germ, granos enteros y whole wheat.

COMENTARIOS:

Los anticonceptivos orales incrementan la necesidad de consumir ácido fólico.  El alcohol es enemigo de su absorción.

ACIDO PARAAMINOBENZOICO      (PARA-AMINOBENZOIC ACID (PABA)

El PABA es uno de los componentes esenciales del ácido fólico y contribuye a la asimilación del ácido pantoténico. Este antioxidante protege contra las quemaduras del sol y el cáncer de piel, actúa como coenzima en la descomposición y utilización de las proteínas, y ayuda a la formación de los glóbulos rojos de la sangre. 

El PABA también contribuye a mantener la flora intestinal.  Suplementar la dieta con PABA puede devolverle el color original al cabello encanecido, si esa condición fue causada por estrés o por alguna deficiencia nutricional.

La deficiencia de PABA puede conducir a depresión, fatiga, alteraciones gastrointestinales, encanecimiento, irritabilidad, nerviosismo y manchas blancas en la piel.

FUENTES:

Entre los alimentos que contienen PABA están: riñones, hígado, molasses, hongos, espinacas, y granos enteros.

COMENTARIO:

Las sulfas pueden causar deficiencias de PABA.

Continúa en parte 18

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