Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for 13 mayo 2011

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 24-

LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES-parte 4-

LOS MINERALES

CALCIO:

FUNCIONES: Contribuye a la formación de huesos y dientes sanos. Ayuda a coagular la sangre, regular el pulso cardíaco, mantener el balance mineral en los tejidos.  La vitamina D debe estar presente para la utilización del calcio.

FUENTES: Hojas verdes como espinaca, acelga, repollo, brócoli, semillas de ajonjolí, granos enteros, almendras, frijoles.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Huesos quebradizos, caries, raquitismo, desarrollo óseo deficiente, sangrar excesivamente, osteoporosis.

FOSFORO:

FUNCIONES: Combinado con el calcio ayuda a formar y mantener los huesos y dientes.  Importante en el metabolismo de los carbohidratos.  Para mantener los nervios saludables, para una eficiente actividad mental.  Ayuda a las células a absorber los elementos nutritivos y deshacerse de los desechos. Esencial para el sistema glandular normal. La vitamina D es esencial para la absorción del fósforo.

FUENTES: Cereales integrales, semillas, nueces, verduras, frutas secas, vegetales de hojas verdes, leguminosas, frijoles secos, lentejas, chicharos secos, cebada, almendras, cacahuate, granos enteros.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Apetito anormal, crecimiento retardado, pérdida de peso, debilidad, desarrollo deficiente de huesos y dientes.

HIERRO:

FUNCIONES: Ayuda a formar la hemoglobina.  Es vital para transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo.

FUENTES: Frijoles, lentejas, hojas verdes, alfalfa, cereales integrales, ajonjolí, plátano Roatán, ciruelas, uvas pasas, duraznos, levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Anemia, palidez, vitalidad reducida, desarrollo retardado, reducción de glóbulos rojos, reducción de hemoglobina.

YODO:

FUNCIONES: Esencial para la formación de la hormona tiroxina, la cual regula la actividad física y mental.

FUENTES: Algas marinas, rábanos, hojas de nabo, ajos, piñas, peras, alcachofas, frutas cítricas, sal yodada.

SODIO:

FUNCIONES: Mantiene los fluidos del cuerpo. Acción normal del corazón, conserva el balance entre el calcio y el potasio.  Ayuda en la digestion.

FUENTES: Nabos, espárragos, pepinos, apio, zanahoria, betabel, avena, coco, higos.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Debilidad muscular, apatía mental, falla respiratoria.  El exceso de sodio lleva a la retención de líquidos, aumento de la presión arterial, ulceras gástricas, cáncer y endurecimiento de las arterias.

POTASIO:

FUNCIONES: Regula el fluido ácido-alcalino, mantiene el peso, tonicidad de los músculos. Bueno para los nervios, para la secreción de las células y tejidos.

FUENTES: Frutas secas, nueces, plátano Roatán, melaza, cáscara de papa, berro, perejil, aceitunas, repollo, coco, almendra, granos integrales, frijoles, berenjena, vegetales frescos.

FLUOR:

FUNCIONES: Resistencia a las enfermedades, repara los huesos, necesario para los dientes.

FUENTES: Repollo, coliflor, berro, tomate, espinaca.

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 23-

LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES-parte 3-

ACIDO PANTOTEICO:

FUNCIONES: Estimula la producción de cortisona y otras hormonas de las glándulas suprarrenales.  Protege contra el estrés físico y mental. Aumenta la vitalidad.  Protege contra las infecciones y ayuda en la recuperación de la salud, previene el envejecimiento prematuro y ayuda al normal funcionamiento del sistema nervioso.

FUENTES: Cereales integrales, vegetales de hojas verdes, germen de trigo, frijoles, cacahuate, levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Fatiga crónica, dolores de cabeza, disturbios en el sueño, cambios de personalidad, náuseas, molestia abdominal, adormecimiento y hormigueo de las manos y pies, calambres musculares, no hay coordinación  muscular, pérdida de la producción de antibióticos.

VITAMINA B7 O BIOTINA:

FUNCIONES: Tiene que ver con el metabolismo de las proteínas y grasas.  Previene la caída del cabello y estimula su crecimiento, previene la caspa.

FUENTES: La mejor fuente es la levadura de cerveza, arroz integral, soya.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Cambio patológicos en la piel y en la lengua, pérdida del apetito, náuseas, anemia, depresión intensa, insomnio.

VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO:

FUNCIONES: Esencial para la formación de glóbulos rojos junto con la vitamina B12.  Es necesaria para el crecimiento y división celular.  Necesaria para la producción de los ácidos RNA y DNA.  Ayuda en el metabolismo de las proteínas y contribuye al crecimiento normal.  Ayuda a resistir las infecciones.  Esencial para tener un cabello saludable.

FUENTES: Vegetales de hojas verdes, germen de trigo, leguminosas, oleaginosas, cereales integrales, brócoli, espárragos.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Trastornos gastrointestinales, diarrea, anemia macrocítica.  Se presentan también serios desórdenes de la piel, fatiga, depresión mental, desórdenes en la producción.

VITAMINA B12 O CIANOCOBALAMINA:

FUNCIONES: Esencial para la producción y regeneración de los glóbulos rojos. Previene la anemia.  Tiene una importante función en la formación de los ácidos nucleicos.  Promueve el crecimiento de los niños y está involucrado en muchos procesos enzimáticos y metabólicos vitales.

FUENTE: Trigo integral, soya, hojas verdes, aceitunas, nueces, tallos de tomate, repollo, apio, brócoli, algas marinas, alfalfa.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Anemia perniciosa, afecta la conducción nerviosa.  Hay sensación de adormecimiento y rigidez de las extremidades, pérdida de la energía mental, dificultad de concentración.

Las mínimas cantidades requeridas por aquellos que tienen un estilo de vida saludable, son satisfechas eficientemente por el organismo mismo y por varias fuentes de origen vegetal.  Una fuente adicional de vitamina B12 será producida por crecimiento bacteriano en la boca (alrededor de los dientes y encías), en la nasofaringe, alrededor de las amígdalas, en la base de la lengua y en el árbol respiratorio superior.

Cuando tenemos una dieta con los mínimos requerimientos de proteína se reduce la necesidad de vitamina B12.

LOS MINERALES

 

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 22-

LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES-parte 2-

VITAMINA C:

FUNCIONES: Esencial para el desarrollo y crecimiento normal, el mantenimiento de todos los tejidos del cuerpo, especialmente los que tienen que ver con las articulaciones, ligamentos, huesos, dientes y encías.  Cicatrización de las heridas, promueve la restauración de la salud y aumenta la resistencia a las infecciones.

FUENTES: Cítricos (naranjas, limones, toronjas, mandarinas, limas), guayabas, vegetales de hojas verde oscuro, tomates, fresas, piñas y la mayor parte de las frutas y vegetales.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Sangrado de encías, reducción de la resistencia a infecciones.  Articulaciones sensibles. Susceptibilidad a caries dentales.  Escorbuto (hemorragia en las encías y por la nariz, caída de dientes y alteraciones en las articulaciones).

VITAMINA B1 O TIAMINA:

FUNCIONES: Esencial para el crecimiento normal, la utilización apropiada de los azúcares y almidones para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el mantenimiento del apetito, la tonicidad y funcionamiento normales del aparato digestivo. Promueve la salud de los nervios, el apetito, el embarazo normal y la lactancia.

FUENTES: Germinados de alfalfa, germen de trigo, levadura de cerveza seca, cereales integrales, vegetales de hojas verde oscuro, leche de soya, leguminosas, chícharos, cítricos, plátanos, manzanas, aguacates, nueces, plátano Roatán.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Leves: pérdida del apetito, deficiencia en la digestión de azúcares y almidones. Severos: trastornos nerviosos de varios tipos.  Beriberi (parálisis, edema, hidropesía).

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA:

FUNCIONES: Esencial para el crecimiento y desarrollo normal, y al igual que las otras vitaminas del complejo B es esencial para la utilización de la energía que proviene de los alimentos, involucrada específicamente en el proceso de oxidación dentro de las células del cuerpo.  Piel y ojos sanos.

FUENTES: Germinados de alfalfa y soya, vegetales de hojas verde, germen de trigo, cítricos, tomates, leguminosas, cereales integrales, levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Crecimiento deficiente, cansancio, debilidad, fatiga, labios pálidos, dolores de cabeza.

VITAMINA B5 O NAICINA:

FUNCIONES: Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal.  Está  asociada con otras vitaminas B en la utilización de la energía que proviene de los alimentos.  Piel limpia y sana.

FUENTES: Leguminosas, vegetales de hojas verdes, germen de trigo, tomate, cereales  integrales, germinados de alfalfa, arroz integral, cacahuate, hongos, levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Trastornos mentales, problemas gastrointestinales, pelagra (lesiones cutáneas, trastornos digestivos y nerviosos).

VITAMINA B6 O PIRIDOXINA:

FUNCIONES: Ayuda en la asimilación de los nutrientes y el metabolismo de los aminoácidos y ácidos grasos esenciales especialmente.   Está involucrada en la regeneración de los glóbulos rojos y el normal funcionamiento del tejido nervioso. 

Activa muchas reacciones en las células actuando como enzimas y coenzimas.  Tiene que ver con la producción de antibióticos que protegen contra las infecciones.  Es esencial en la síntesis del DNA y el RNA. Protege contra varias enfermedades degenerativas.  Previene las caries dentales.  Regula el balance entre el sodio y el potasio.

FUENTES: Vegetales de hojas verde, plátano Roatán, cereales integrales, germen de trigo, salvado de trigo, soya, aguacates, melón, zanahoria, cacahuate, levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Anemia, depresión mental, afecciones de la piel, mal aliento, nerviosismo, cálculos renales, colitis, insomnio, caries, irritabilidad, dolores de cabeza y envejecimiento prematuro.

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 21

LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES-parte 1-

VITAMINAS: Son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el crecimiento normal, mantenimiento de la salud y la reproducción.  Promueven el vigor, la estabilidad nerviosa, el apetito normal, la digestión, la utilidad de alimentos y la resistencia a las  infecciones.

FUNCIONES GENERALES: La mayoría funciona como catalizador orgánico; un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química. Para que haya un buen suministro de vitaminas se requiere una dieta balanceada y variada.

Existen 2 clases de vitaminas: LIPOSOLUBLES o SOLUBLES en grasa, y las HIDROSOLUBLES o SOLUBLES en agua.

LAS LIPOSOLUBLES SON: A, D, E, y K.

LAS HIDROSOLUBLES SON: Vitamina C, todas las del complejo B y todas las demás.

VITAMINA A:

FUNCIONES: Esencial para el crecimiento y el desarrollo normal, para la formación normal de los dientes, el apropiado funcionamiento del cuerpo, la piel y membranas mucosas sanas.  Evita el desarrollo de la ceguera nocturna de origen nutricional. Mantiene la resistencia  normal a las infecciones.  Esencial para el desarrollo normal del embarazo y de la lactancia.

FUENTES: Germinados de alfalfa, zanahorias, vegetales verdes y amarillos, aguacates, ejotes, chicharos, maíz amarillo, calabaza, tomate, ensaladas verdes.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Crecimiento retardado, infecciones respiratorias, ceguera nocturna, piel áspera y seca.

VITAMINA D:

FUNCIONES: Esencial para el crecimiento y desarrollo normales.  Promueve el uso del calcio y fósforo en la formación de los huesos y dientes. Necesitada especialmente por los bebes, niños y mujeres durante el embarazo y lactancia.

FUENTES: Luz solar, vegetales marinos y levadura de cerveza.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Resultados leves: interfiere con la utilización del calcio, y el fósforo en la formación de huesos y dientes. Irritabilidad, debilidad.  Resultados severos: raquitismo.

VITAMINA E:

FUNCIONES: Antioxidante, protege los glóbulos rojos, factor anticoagulante, mejora la circulación sanguínea al corazón, retarda el envejecimiento, aumenta la fertilidad, protege contra los contaminantes del ambiente.

FUENTES: vegetales de hojas verde oscuro, gérmen de trigo, nueces, almendras, avellanas, oleaginosas, lechuga, aceites prensados en frio.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Fragilidad y ruptura de los glóbulos rojos, degeneración de los músculos y tejidos.  Deficiente absorción de grasas, hierro y vitaminas solubles en grasa.  Enfermedades relacionadas con el corazón. Anemia del recién nacido, prematuros y abortos.

VITAMINA K:

FUNCIONES: Coagulación normal de la sangre.  Antihemorrágica. Esencial para la buena circulación de la sangre.

FUENTES: Germinados de alfalfa, avena, trigo, centeno, vegetales de hojas verde oscuro.

RESULTADOS DE LA FALTA O DEFICIENCIA: Deficiente coagulación de la sangre. Hemorragias.

 

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 20-

LAS GRASAS-parte 5-

CON QUE SUSTITUIR LOS ACEITES REFINADOS

1.   GRASAS INVISIBLES

Es lo mejor para la salud y lo más económico.  Sencillamente consiste en tener cuidado de ingerir alimentos ricos en grasas en el menú diario.  Ajonjolí, cacahuate, nueces, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza, coco, aguacate, soya, cereales integrales; son todos artículos que producen excelentes grasas que el organismo asimila muy fácilmente. Tenga uno o dos de estos artículos.  Ellos producirán toda la grasa que el organismo necesita sin causarle ninguna molestia.

2.   MANTEQUILLA DE AJONJOLÍ

Tueste ligeramente los granos de ajonjolí y muélalos dos o tres veces, añádales una pizca de sal, amase y empaque en frascos de boca ancha.  En vez de poner aceite o manteca en sus sopas, salsas, arroz, guisos, panes, etc., sencillamente ponga una o dos cucharadas de esta mantequilla. Tendrá un nuevo sabor y un gran alimento a bajo costo sin problemas de las grasas visibles.

3.   MANTEQUILLA DE CACAHUATE

Siga el mismo procedimiento anterior.  Tendrá una deliciosa mantequilla para poner sobre el pan o la tortilla.  En lugar de sal le puede poner miel o plátano roatán batido, esta combinación es riquísima.

4.   MANTEQUILLA DE NUECES O ALMENDRAS

Las nueces o almendras se pueden moler crudas  o licuarlas y añadirlas a los alimentos que deseamos engrasar. Dan un rico sabor y la grasa necesaria.

5.   COCO RALLADO O LICUADO

Es un buen sustituto de las grasas, y muy delicioso.  Una sopa o arroz con coco es muy sabroso.  Sencillamente se ralla o se licúa un trozo de coco y se añade al cocinar el arroz o la sopa o el guiso.  El pan queda de muy buen sabor sustituyendo el aceite por coco.

6.   ACEITE DE OLIVA PRENSADO EN FRIO

Este aceite se extrae por prensamiento de los frutos sin calentarlos.  Por eso es muy digestivo.  Usándolo con moderación y no para freír o cocinar resulta un buen sustituto de los aceites dañinos. Para no calentarlo se añade a los alimentos cuando ya están tibios. 

Se usa mucho para añadirlo a las ensaladas. Económicamente es una gran ventaja no usar las grasas visibles.  Sabiendo que el organismo no las necesita, antes le son una carga, lo mas lógico es eliminarlas de la dieta, eliminando así un gasto más de la cocina y de la farmacia.

Hay muchas regiones que usan muy poca grasa y gozan de mejor salud.  Los japoneses que viven en su país comen sólo un 3% de grasa y tienen 10 veces menos ataques cardíacos que los japoneses que viven en Norteamérica e ingieren un 45% de grasa.

Si el gusto deja su preferencia por los alimentos empapados de aceite se habrá tenido una gran victoria a favor de la salud.  El sabor a manteca o aceite se puede reemplazar por una gran variedad de grasas naturales de diferentes sabores, tan buenos o mucho mejores que aquellos.  Es solo cuestión de reeducar el gusto a favor de la salud y el bolsillo.

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 19-

LAS GRASAS-parte 4-

ACEITES BLANCOS O REFINADOS

Al igual que los cereales, las grasas también pueden ser refinadas.  Las altas temperaturas a que son sometidos los aceites vegetales destruyen ciertos ácidos grasos y vitaminas indispensables para la salud.

Muchas personas piensan que si consumen alimentos fritos en aceite vegetal no hay problema. El problema está, dicen ellos, si fue en manteca.  Pero freír en cualquier tipo de grasa echa a perder lo saludable que pueda tener un alimento.

Las temperaturas que las grasas alcanzan cuando se fríe son del orden de los 500 a 600 grados C. A estas temperaturas la estructura química de los ácidos grasos no saturados se altera y causa una reducción en el efecto de disminuir el nivel de colesterol en el organismo. En otras palabras, las grasas no saturadas se comportan como saturadas.  Los alimentos fritos tienen mayor probabilidad de contribuir al endurecimiento de las arterias.

Otra costumbre común en muchos hogares es tener una sartén con aceite que es usado durante varios días para freír  todo lo que es de freír.  Estas grasas recalentadas una y otra vez tienen más probabilidad de desarrollar substancias productoras de cáncer como la acroleína.  Trazas de benzopireno, otro agente cancerígeno también ha sido encontrado en alimentos fritos.

Además de estas temperaturas tan altas, se alteran las proteínas y se destruyen ciertas vitaminas.  Es mejor asar que freír.  Las temperaturas que se usan para asar algo en el horno, son bajas en comparación con las que se alcanzan cuando se fríe.  Al hornear se usa un promedio de 200 grados C. Al freír se comienza con temperatura de 250 grados C. y se puede llegar a los 600 grados C. o más.

Entonces lo más recomendable, en beneficio de la salud, es No freír.

Quizás usted se está preguntando que hacer en cuanto a los aceites refinados.  Si usted puede conseguir aceites vegetales procesados en frio, sería lo mejor.  Aun así éstos deben ser usados con moderación.  Este tipo de aceite es costoso y no es de fácil adquisición.  Aprenda a substituir los aceites refinados con grasas vegetales integrales, no refinadas y cada día dependerá menos de los aceites refinados.

Read Full Post »

ALIMENTACION PARA EL PUEBLO DE DIOS –DIOS SIEMPRE NOS PROVEE-parte 18-

LAS GRASAS-parte 3-

4. Problemas digestivos: El exceso de grasas altera el buen tono del sistema digestivo por el recargo de trabajo que le impone.  Puede producir llenura, irritación, dispepsia y diarrea.  Cuando los alimentos ricos en almidones se comen fritos, la grasa tiene la propiedad de cubrir los gránulos de almidón, e impide que al masticarlos, sean atacados por la saliva.

Al llegar este almidón al estómago tampoco puede ser atacado por el jugo gástrico, por lo que la digestión se recarga y tarda.  Muchas personas creen que los alimentos fritos, o empapados en grasa son muy nutritivos, pues se sienten llenos por muchas horas después de comerlos. Lo que en realidad sucede es que causan indigestion.

Al dificultar la digestión se favorecen las enfermedades intestinales y puede presentarse colitis, y otras perturbaciones digestivas.  Solamente después que la bilis interviene en la digestión de las grasas en el intestino delgado, se puede efectuar la digestión de estos almidones.  Pero ya no se realiza bien, pues la saliva no puede trabajar bien en un medio ácido.  Así la comida cargada de aceite o grasa llega a ser una carga en vez de ser un nutriente.

Cuando las grasas elevan su temperatura, al freír o cocinar con ellas, forman ácidos irritantes para los órganos digestivos.  Estos ácidos entorpecen más la digestión.  A toda persona con problemas del sistema digestivo, se le recomienda no comer alimentos fritos o grasosos, y a los que quieren prevenir enfermedades digestivas, se les da el mismo consejo.

5. Problemas en los riñones, hígado, corazón y otros órganos: El exceso de grasa se deposita cubriendo estos órganos y dificultando su trabajo.  El corazón sufre en forma especial, pues por cada libra de tejido adiposo (grasa) que una persona tenga, por encima de su peso que normalmente deba tener, significa 300 kilómetros más de vasos sanguíneos para irrigar.  Así tiene que trabajar más fuertemente, apretado por la grasa que lo rodea y con menos alimento por la obstrucción de las arterias.  No es raro entonces que el corazón de los obesos falle tan a menudo.

Las grasas contribuyen a la disminución de la resistencia de los glóbulos blancos, para hacer frente a las infecciones.  La grasa también disminuye la resistencia a enfermedades como el cáncer. En animales de experimentación se ha observado que las dietas ricas en grasa tienen un efecto estimulante en el crecimiento de cierto tipo de tumores.

6. Problemas circulatorios: Se ha encontrado que toda clase de grasa, saturada o insaturada (mantecas o aceites) hace que los glóbulos rojos se peguen unos a otros dificultando su paso por los capilares.  Esto unido a los depósitos de colesterol que la grasa provoca en las arterias, y al tremendo esfuerzo que exige al corazón, es un verdadero desastre para el sistema circulatorio.

LA LECITINA

El consumo libre de lecitina, puede elevar el nivel total de grasas en la sangre. Es mucho mejor consumir los productos a partir de los cuales se refina la lecitina.  Hoy en día la lecitina se usa para solución de toda clase de enfermedades, especialmente para las cardiovasculares.  El uso frecuente y libre de lecitina como suplemento dietético o en  tratamientos, no se justifican y puede ser muy peligroso.  Al igual que otras grasas puede ser un factor de riesgo de arteriosclerosis.

Continúa parte 19

Read Full Post »

Older Posts »